Costa Rica

Cafea de specialitate Costa Rica Tarrazú White Honey SHB – 86 puncte

White Honey din Tarrazú, Caturra și Catuaí, cu note florale, vanilie și pepene galben.

EchilibratSCA 86

Prăjire

3/6

Aciditate

4/6

Se prăjește la comandă

Nu ținem lotul ăsta prăjit pe raft. Îl prăjim după ce comanda e confirmată, ca să-l primești cât mai aproape de ziua prăjirii.

Cantitate minimă 500 g — sub atât nu putem porni un lot separat.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

56,00 leiCafea de specialitate Costa Rica Tarr...

Povestea

Cafea de specialitate din Tarrazú, Costa Rica, cultivată la altitudini de aproximativ 1.600–1.800 m și procesată White Honey. Varietățile Caturra și Catuaí dezvoltă un profil elegant, cu note florale, vanilie și pepene galben, susținut de o dulceață delicată și de o aciditate clară. Este un lot regional provenit de la mai mulți producători, recomandat pentru filtru, AeroPress, espresso și espressor automat.

Costa Rica Tarrazú White Honey este o cafea regională de specialitate, formată din varietățile Arabica Caturra și Catuaí, cultivate la altitudini de aproximativ 1.600–1.800 de metri.

Originea comercială este Tarrazú, una dintre cele mai cunoscute zone cafetiere ale Costa Ricăi. Din punct de vedere geografic, cantonul Tarrazú face parte din regiunea Los Santos, alături de Dota și León Cortés. Lotul provine de la mai mulți producători și nu este o cafea de fermă individuală.

Procesarea White Honey presupune îndepărtarea cojii cireșelor de cafea și uscarea boabelor în pergament cu o cantitate redusă de mucilagiu rămasă la suprafață. ICAFE prezintă White Honey drept varianta de procesare honey cu aproximativ 25% mucilagiu, însă procentul și uscarea efectivă sunt specifice fiecărui beneficiu și fiecărui lot.

În ceașcă, cafeaua dezvoltă note florale și o aromă dulce care amintește de vanilie, completate de prospețimea fructată a pepenelui galben. Profilul este clar, luminos și echilibrat, cu o dulceață fină și un postgust curat.

Scorul de cupping declarat este de 86 de puncte. În lipsa publicării fișei de evaluare, a protocolului și a evaluatorului, îl comunicăm ca scor de cupping declarat, nu ca certificare SCA și nu ca recenzie a clienților.

Florile, vanilia și pepenele galben sunt note de degustare. Cafeaua nu conține flori, vanilie, pepene sau arome adăugate.

Fișa produsului

Origine: Costa Rica
Regiune: Tarrazú, Los Santos
Lot: Lot regional din mai mulți producători
Altitudine: 1.600–1.800 m
Varietate: Caturra, Catuaí
Specie: 100% Arabica
Procesare: White Honey
Clasificare: SHB – Strictly Hard Bean
Scor SCA: 86
Prăjire: 3/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Ambele
Note de gust: Note florale, Vanilie, Pepene galben
Recomandat pentru: Espresso (portafiltru), Filtru, Espressor automat

Trasabilitate. Lot de regiune – mai mulți producători din Tarrazú, Los Santos, Costa Rica. Ferma și micro-beneficiul nu sunt comunicate.

Terroir. Versantul pacific al Costa Ricăi, pe pante montane din regiunea Los Santos, cu circa șapte luni ploioase și cinci luni mai uscate. Sezonul uscat favorizează recoltarea și uscarea, iar altitudinea încetinește maturarea cireșelor. Descrierea oficială a solurilor din această parte a regiunii indică o aciditate ridicată și un conținut redus de baze.

Povestea originii

Tarrazú, un canton din regiunea Los Santos

Tarrazú este unul dintre cantoanele care alcătuiesc regiunea Los Santos, pe versantul pacific al Costa Ricăi. Zona include localități și plantații amplasate pe pante montane, iar culturile de cafea pot ajunge până la aproximativ 1.900 m.

Conform ICAFE, Dota, Tarrazú și León Cortés au un climat cu aproximativ șapte luni ploioase și cinci luni mai uscate. Sezonul uscat favorizează recoltarea și uscarea cafelei, în timp ce altitudinea contribuie la o maturare mai lentă a cireșelor.

Descrierea oficială a solurilor din această parte a regiunii indică o aciditate ridicată și un conținut redus de baze. Din acest motiv nu spunem că lotul ar proveni dintr-un sol vulcanic foarte bogat: ferma și parcela nu sunt cunoscute.

Caturra și Catuaí sunt varietățile dominante în Los Santos. ICAFE descrie profilul regional prin corp bun, aciditate ridicată, dar fină, aromă intensă și uneori nuanțe ușor ciocolatii. Aceste caracteristici oferă context, dar nu înlocuiesc notele specifice ale lotului: flori, vanilie și pepene galben.

Ce înseamnă SHB

SHB este abrevierea pentru „Strictly Hard Bean”. Este o clasificare utilizată pentru cafeaua crescută la altitudini ridicate, unde temperaturile mai scăzute pot încetini dezvoltarea cireșelor și pot favoriza formarea unor boabe mai dense. Nu este o varietate, nu este o metodă de procesare, nu este un scor SCA și nu garantează automat o anumită notă aromatică.

Ce înseamnă White Honey

Procesarea White Honey nu implică folosirea mierii. Termenul honey face referire la mucilagiul lipicios și dulce care înconjoară semințele din interiorul cireșei de cafea.

Cireșele sunt sortate și decojite.
Cea mai mare parte a mucilagiului este îndepărtată.
O cantitate redusă rămâne pe pergament.
Cafeaua este uscată controlat.
Boabele sunt întoarse periodic pentru uniformizarea uscării.

În ghidul ICAFE, White Honey este asociat orientativ cu păstrarea a aproximativ 25% din mucilagiu și cu o uscare la soare de circa șase–șapte zile. Parametrii reali pot varia în funcție de beneficiu, vreme, temperatură, umiditate și grosimea stratului de cafea.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul aromatic, notă cu notă

Flori. Nota florală sugerează o aromă delicată, curată și parfumată, apropiată de florile albe. Este mai ușor de observat când cafeaua este preparată la filtru și băută după o ușoară răcire.

Vanilie. Vanilia descrie o impresie dulce, fină și cremoasă. Nu înseamnă că produsul conține vanilie sau arome adăugate.

Pepene galben. Nota de pepene galben indică o prospețime fructată delicată, cu dulceață moderată și aciditate mai puțin ascuțită decât în cazul citricelor.

Experiența generală în ceașcă

Dulceață: medie spre ridicată
Aciditate: medie spre ridicată, fină
Corp: mediu
Claritate: ridicată
Postgust: curat, floral și dulce
Profil general: elegant, luminos, fructat și echilibrat

Notele de flori, vanilie și pepene galben sunt rezultatul evaluării senzoriale. Cafeaua nu conține aceste ingrediente.

Este pentru cei care caută o cafea elegantă și luminoasă, cu dulceață fină și claritate ridicată. Metodele de filtru — V60, Kalita, Origami — evidențiază cel mai bine profilul floral și fructat.

Poate fi folosită și într-un flat white sau cappuccino de dimensiune mică. O cantitate mare de lapte acoperă notele florale și de pepene galben, așa că sunt mai potrivite cortado, piccolo latte, flat white mic sau cappuccino de 150–180 ml.

Rețete și preparare

V60, Origami sau Kalita — recomandarea principală

Cafea: 15 g
Apă: 240–250 g
Raport: 1:16–1:16,5
Temperatura: 91–93°C
Măcinare: medie
Timp total: 2:45–3:20

Preinfuzie de aproximativ 40–45 g de apă timp de 35–40 de secunde, urmată de două sau trei turnări controlate. Pentru mai multă claritate, măcinarea poate fi ajustată ușor spre grosier; pentru mai mult corp și dulceață, un raport apropiat de 1:15.

AeroPress

Cafea: 15–16 g
Apă: 220 g
Temperatura: 90–92°C
Măcinare: medie-fină
Timp total: aproximativ două minute

AeroPress poate evidenția dulceața și textura procesarii White Honey, păstrând în același timp caracterul floral.

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 38–42 g
Raport: aproximativ 1:2,1–1:2,3
Temperatura: 92–93°C
Timp: 27–31 de secunde

Un raport puțin mai lung poate scoate în evidență caracterul floral și nota de pepene galben.

Espressor automat

Intensitate: medie
Temperatură: medie sau ridicată
Măcinare: medie-fină
Băutură: 35–50 ml

Pentru o cafea lungă, este preferabilă adăugarea separată a apei peste un espresso, evitând trecerea unei cantități foarte mari de apă prin aceeași doză.

Parametrii sunt puncte de pornire și trebuie adaptați râșniței, apei și echipamentului.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Philips De'Longhi Jura Saeco Siemens EQ Krups Melitta

Întrebări frecvente

Ce este Costa Rica Tarrazú White Honey?

Este o cafea de specialitate regională din Tarrazú, Costa Rica, produsă din varietățile Arabica Caturra și Catuaí. Lotul este procesat White Honey și are note de flori, vanilie și pepene galben.

Tarrazú este o fermă?

Nu. Tarrazú este un canton și o origine comercială din regiunea cafetieră Los Santos. Produsul este un lot regional provenit de la mai mulți producători, nu o cafea de fermă individuală.

Procesarea White Honey folosește miere?

Nu. În procesarea White Honey nu se adaugă miere. Denumirea se referă la mucilagiul lipicios care rămâne în cantitate redusă pe pergamentul boabelor în timpul uscării.

Cât mucilagiu rămâne pe o cafea White Honey?

ICAFE descrie orientativ procesul White Honey prin păstrarea a aproximativ 25% din mucilagiu. Procentul efectiv poate varia în funcție de echipamentul și protocolul fiecărui beneficiu.

Ce înseamnă SHB?

SHB înseamnă „Strictly Hard Bean” și descrie cafeaua cu bob dens, asociată culturilor de altitudine. Nu este un scor de degustare, o varietate sau o certificare SCA.

Ce înseamnă scorul de 86 de puncte?

Este scorul de cupping declarat pentru lot și indică o evaluare senzorială de 86/100. Nu îl prezentăm ca certificare SCA și nu este o recenzie a clienților, fiindcă fișa de evaluare și evaluatorul nu sunt publicate.

Flori, vanilie și pepene galben sunt ingrediente?

Nu. Sunt note de degustare care descriu aromele percepute natural în cafea. Produsul nu conține flori, vanilie sau pepene galben adăugate.

Ce varietăți conține cafeaua?

Lotul conține Caturra și Catuaí, două varietăți Arabica răspândite în Costa Rica și în regiunea Los Santos.

Pentru ce metode este recomandată?

Cafeaua este recomandată pentru V60, Kalita, Origami, AeroPress, espresso și espressor automat. Metodele de filtru evidențiază cel mai bine notele florale și fructate.

Este potrivită pentru băuturi cu lapte?

Da, în special pentru cortado, piccolo latte, flat white mic sau cappuccino. O cantitate mare de lapte poate acoperi aromele sale delicate.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă