Costa Rica

Cafea Costa Rica Finca Frailes Anaerobic Natural

Fermentare anaerobă la Palmichal Micro-Mill, uscată la soare pe paturi supraînălțate

EchilibratFructatSCA 87

Prăjire

2/6

Aciditate

3/6

Microlot, cantitate limitată

Lot sezonier, cumpărat o singură dată de la producător. Când se termină, revine abia la recolta următoare.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

72,00 leiCafea Costa Rica Finca Frailes Anaero...

Povestea

Cafea de specialitate 100% Arabica, cultivată la 1.500–1.600 m în Finca Frailes și procesată anaerob natural la Palmichal Micro-Mill. Notele de scorțișoară, măr roșu și zahăr brun formează un profil dulce și condimentat, cu postgust persistent.

Finca Frailes este administrată de trei prieteni și producători de cafea: Gerardo Calvo, Zaira Marín și William Méndez. Proveniți din familii cu două și trei generații implicate în caficultură, au plantat cafea pe proprietate în urmă cu peste 30 de ani.

Ferma e cultivată în principal cu Caturra și Catuaí, iar plantațiile sunt renovate periodic, ca să mențină sănătatea și productivitatea arborilor.

După recoltare, cireșele ajung la Palmichal Micro-Mill. Sunt selecționate vizual și prin flotare, apoi introduse în recipiente închise pentru fermentare anaerobă. După fermentare, se usucă la soare, pe paturi supraînălțate.

Combinația dintre procesarea naturală și fermentarea fără oxigen stă în spatele dulceții pronunțate și al profilului condimentat: scorțișoară, măr roșu și zahăr brun.

Fișa produsului

Origine: Costa Rica
Regiune: Frailes, Tarrazú
Fermă: Finca Frailes
Altitudine: 1.500–1.600 m
Varietate: Caturra și Catuaí
Specie: 100% Arabica
Procesare: Naturală anaerobă
Uscare: La soare, pe paturi supraînălțate
Recolta: Octombrie–martie
Scor SCA: 87
Prăjire: 2/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Ambele
Note de gust: Scorțișoară, Măr roșu, Zahăr brun
Recomandat pentru: Filtru, AeroPress, Espresso (portafiltru)

Trasabilitate. Fermă identificată – Finca Frailes, Frailes, Tarrazú, Costa Rica.

Terroir. Finca Frailes se află la 1.500–1.600 m, într-o zonă montană asociată regiunii cafetiere Tarrazú. Temperaturile mai moderate de la altitudinea asta încetinesc maturarea cireșelor, ceea ce favorizează acumularea zaharurilor și un profil aromatic mai complex.

Alternanța dintre sezonul ploios și perioada mai uscată a recoltei creează condiții bune și pentru dezvoltarea cireșelor, și pentru uscarea controlată. Compoziția exactă a solului parcelei nu este publicată.

Povestea originii

Finca Frailes nu e ferma unei singure familii. Gerardo Calvo, Zaira Marín și William Méndez sunt trei prieteni, fiecare venit dintr-o familie cu două sau trei generații de caficultori, care au plantat cafea împreună pe proprietate acum peste 30 de ani.

Ferma se află în zona Frailes, cantonul Desamparados, provincia San José, în arealul cafetier Tarrazú. Plantațiile de Caturra și Catuaí sunt renovate periodic, ca să țină arborii sănătoși și producția constantă.

Procesarea se face la Palmichal Micro-Mill. Durata fermentației, temperatura și ceilalți parametri ai protocolului nu sunt publicați de producător, așa că nu îi publicăm nici noi.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Note principale:

Scorțișoară — componenta caldă și condimentată a profilului.
Măr roșu — fructuozitate dulce, suculentă, cu aciditate moderată.
Zahăr brun — dulceață densă, cu accente de caramel și melasă.

Profil general: dulce, condimentat și fructat, cu aciditate echilibrată și postgust persistent.

Notele de degustare sunt asocieri senzoriale și nu reprezintă ingrediente adăugate.

Dacă îți plac cafelele condimentate și dulci, cu scorțișoară, măr roșu și zahăr brun, aceasta e pe gustul tău. Prăjirea deschisă și metodele recomandate — filtru, AeroPress și espresso — o fac la fel de potrivită dimineața și după-amiaza. E o alegere bună pentru cine vrea o ceașcă expresivă, fără note de prăjit intens.

Rețete și preparare

Filtru

15 g cafea la 250 g apă
91–93 °C, măcinare medie
Timp orientativ 2:45–3:15 minute

Temperatura moderată păstrează claritatea și ține în frâu notele fermentative.

Espresso

18 g doză, 38–42 g în ceașcă
91–93 °C
Timp orientativ 27–32 de secunde

AeroPress

15 g cafea la 220 g apă
aproximativ 91 °C
Infuzare 1:30 minute, presare lentă 25–30 de secunde

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Jura De'Longhi Krups

Întrebări frecvente

Unde se află Finca Frailes?

În zona Frailes din cantonul Desamparados, provincia San José, asociată regiunii cafetiere Tarrazú.

Cine produce această cafea?

Finca Frailes este administrată de Gerardo Calvo, Zaira Marín și William Méndez, trei prieteni și producători proveniți din familii cu mai multe generații în cultivarea cafelei.

Ce înseamnă procesare anaerob naturală?

Cireșele întregi sunt fermentate în recipiente închise, cu acces limitat la oxigen. După fermentare, sunt uscate cu pulpa și mucilagiul în jurul boabelor.

Unde este procesată cafeaua?

La Palmichal Micro-Mill, unde cireșele sunt sortate, fermentate și apoi uscate pe paturi supraînălțate.

Ce gust are?

Profilul senzorial comunicat include scorțișoară, măr roșu și zahăr brun, cu dulceață pronunțată și postgust persistent.

Care este perioada recoltei?

În general, între octombrie și martie.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă