Columbia

Cafea de specialitate Columbia Decaf Cauca – Sugar Cane EA

Decofeinizată Sugar Cane EA, din Cauca, cu note de caramel, ciocolată neagră și cireșe.

Ciocolată și nuciEchilibratDecofeinizat

Prăjire

3/6

Aciditate

3/6

Pe stoc, prăjită recent

Pleacă din prăjitorie imediat ce e împachetată.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

63,00 leiCafea de specialitate Columbia Decaf ...

Povestea

Cafea de specialitate decofeinizată din Cauca, Columbia, obținută din varietățile Castillo și Caturra și procesată prin metoda Sugar Cane EA. În ceașcă dezvoltă note de caramel, ciocolată neagră și cireșe, într-un profil dulce, echilibrat și potrivit atât pentru espresso, cât și pentru filtru. Notele aromatice descriu percepții naturale ale cafelei și nu reprezintă ingrediente adăugate.

Columbia Decaf Cauca este o cafea de specialitate decofeinizată, destinată celor care vor să reducă aportul de cofeină fără să renunțe la complexitatea unei cafele atent selecționate și prăjite.

Cafeaua provine din departamentul Cauca, una dintre regiunile columbiene recunoscute pentru culturile sale de Arabica. Lotul reunește varietățile Castillo și Caturra, cultivate la aproximativ 1.700 de metri altitudine. Este un lot regional, provenit de la mai mulți producători, nu o cafea de fermă individuală.

Decafeinizarea este realizată prin metoda cunoscută drept Sugar Cane EA. În cadrul acesteia, cofeina este extrasă din cafeaua verde cu ajutorul apei și al acetatului de etil de origine naturală, obținut printr-un proces care pornește de la trestia de zahăr. Cafeaua nu este îndulcită, aromatizată sau tratată direct cu melasă.

Profilul din ceașcă este dominat de o dulceață asemănătoare caramelului, de intensitatea plăcută a ciocolatei negre și de o nuanță fructată care amintește de cireșe. Prăjirea 3/6 păstrează suficientă claritate pentru prepararea la filtru, dar oferă și corpul necesar pentru espresso, espressor automat sau băuturi cu lapte.

Cafeaua decofeinizată poate conține urme de cofeină. Termenul „decofeinizată” nu trebuie interpretat ca „zero cofeină”.

Caramelul, ciocolata neagră și cireșele sunt note de degustare. Cafeaua nu conține caramel, ciocolată, cireșe, zahăr sau arome adăugate.

Fișa produsului

Origine: Columbia
Regiune: Cauca
Lot: Lot regional din mai mulți producători
Altitudine: aproximativ 1.700 m
Varietate: Castillo, Caturra
Specie: 100% Arabica
Procesare: Decofeinizare Sugar Cane EA (acetat de etil de origine naturală)
Prăjire: 3/6
Cofeină: Decofeinizat
Cu lapte: Ambele
Note de gust: Caramel, Ciocolată neagră, Cireșe
Recomandat pentru: Espresso (portafiltru), Filtru, Espressor automat

Trasabilitate. Lot de regiune – mai mulți producători din Cauca, Columbia. Ferma și producătorul nu sunt comunicați.

Terroir. Din regiunea Cauca, Columbia, vine acest lot regional adunat de la mai mulți producători. Castillo și Caturra cresc la aproximativ 1.700 m, iar cafeaua este apoi decofeinizată prin procedeul Sugar Cane EA, cu acetat de etil de origine naturală. Nivelul de altitudine și tipul de procesare rămân factorii care modelează ceașca.

Povestea originii

Cauca, o origine andină din sud-vestul Columbiei

Cauca se află în sud-vestul Columbiei, într-un teritoriu traversat de ramurile Anzilor. Relieful montan, diferențele de temperatură și culturile amplasate la altitudini ridicate contribuie la dezvoltarea lentă a cireșelor de cafea.

Potrivit Federației Naționale a Cultivatorilor de Cafea din Columbia, în Cauca sunt cultivate varietăți Arabica precum Castillo, Caturra, Colombia, Típica, Bourbon și Tabí. Majoritatea cafelei este produsă în exploatații mici, iar regiunea beneficiază de Denumirea de Origine Café de Cauca.

Columbia Decaf Cauca este un lot regional format din Castillo și Caturra. Altitudinea de aproximativ 1.700 de metri este informația specifică lotului comercial și nu se aplică tuturor cafelelor produse în Cauca.

Cum funcționează metoda Sugar Cane EA

EA este abrevierea pentru acetat de etil. În metoda Sugar Cane EA, cafeaua verde intră în contact cu apă și cu acetat de etil de origine naturală, obținut printr-un proces bazat pe trestie de zahăr. Acesta ajută la extragerea selectivă a cofeinei.

Denumirea comercială Sugar Cane Decaf nu înseamnă că în cafea sunt adăugate zahăr, sirop sau melasă. Nici notele de caramel, ciocolată și cireșe nu provin din ingrediente adăugate.

Procesarea inițială a lotului și instalația de decafeinizare nu sunt menționate în documentația publică a produsului, așa că nu le atribuim.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul aromatic, notă cu notă

Caramel. Nota de caramel descrie dulceața percepută în ceașcă și impresia de zahăr brun încălzit. Nu indică prezența caramelului ca ingredient.

Ciocolată neagră. Ciocolata neagră sugerează o aromă profundă de cacao, o amăreală controlată și un postgust persistent. Această notă devine mai evidentă în espresso și în preparatele realizate la espressorul automat.

Cireșe. Cireșele aduc o componentă fructată, ușor dulce-acrișoară, care echilibrează profilul de ciocolată și caramel. La filtru, această asociere poate fi percepută mai clar.

Experiența generală în ceașcă

Dulceață: medie spre ridicată
Aciditate percepută: medie, rotundă
Corp: mediu
Claritate aromatică: medie
Postgust: ciocolatos și ușor fructat
Profil general: dulce, echilibrat, confortabil

Rezultatul final depinde de apă, râșniță, rețetă, echipament și prospețimea cafelei.

Este pentru cei care vor să reducă aportul de cofeină fără să renunțe la o cafea de specialitate atent selecționată. Poate fi aleasă în orice moment al zilei, inclusiv seara.

Merge simplă sau cu lapte. Notele de caramel și ciocolată neagră se combină bine în cappuccino, cortado și flat white; pentru ca nota fructată să rămână perceptibilă, folosește o proporție moderată de lapte.

Cafeaua decofeinizată poate conține urme de cofeină, iar sensibilitatea la cofeina reziduală diferă de la o persoană la alta.

Rețete și preparare

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 38–42 g
Timp: 26–31 de secunde
Temperatura: 91–93°C

Pentru mai multă dulceață și corp, poate fi testat un raport apropiat de 1:2,2. Dacă apare o amăreală uscată, măcinarea poate fi ușor mai grosieră sau temperatura redusă.

V60 și metode pour-over

Cafea: 15 g
Apă: 250 g
Temperatura: 91–93°C
Măcinare: medie
Timp total: aproximativ 2:45–3:20

Se recomandă o preinfuzie de 40–45 g de apă timp de 30–40 de secunde, urmată de turnări controlate.

AeroPress

Cafea: 15–16 g
Apă: 220 g
Temperatura: 90–92°C
Timp de contact: aproximativ 1:45–2:15

Această metodă poate accentua corpul, caramelul și nota de ciocolată.

Espressor automat

Intensitate: medie
Temperatură: medie
Volum pentru espresso: 30–45 ml
Volum pentru cafea lungă: 80–110 ml

Evită setările cu volum foarte mare de apă prin aceeași doză, fiindcă pot produce un gust diluat sau astringent.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Philips De'Longhi Jura Saeco Siemens EQ Krups Melitta Tchibo

Întrebări frecvente

Ce este Columbia Decaf Cauca?

Columbia Decaf Cauca este o cafea de specialitate decofeinizată, provenită din departamentul Cauca. Lotul este format din varietățile Arabica Castillo și Caturra și are note de caramel, ciocolată neagră și cireșe.

Ce înseamnă Sugar Cane EA?

Sugar Cane EA este o metodă de decafeinizare care folosește apă și acetat de etil de origine naturală, obținut printr-un proces bazat pe trestie de zahăr. Acetatul de etil ajută la extragerea cofeinei din cafeaua verde.

Cafeaua este decafeinizată cu melasă?

Nu. Melasa, zahărul sau siropul de trestie nu sunt adăugate în boabe. Expresia „Sugar Cane” se referă la originea acetatului de etil utilizat în procesul de decafeinizare.

Cafeaua decofeinizată nu conține deloc cofeină?

Cafeaua decofeinizată poate conține cantități reziduale de cofeină. „Decofeinizată” nu înseamnă automat „zero cofeină”.

Caramelul, ciocolata neagră și cireșele sunt ingrediente?

Nu. Acestea sunt note de degustare: asocieri senzoriale folosite pentru a descrie aromele și gusturile percepute în cafea. Produsul nu conține caramel, ciocolată sau cireșe adăugate.

Ce varietăți conține Columbia Decaf Cauca?

Lotul conține varietățile Arabica Castillo și Caturra, două varietăți cultivate pe scară largă în Columbia.

Este o cafea de fermă individuală?

Nu este prezentată ca lot de fermă individuală. Este un lot regional din Cauca, provenit de la mai mulți producători.

Pentru ce metode de preparare este recomandată?

Poate fi preparată la espresso, V60, AeroPress, espressor automat și în băuturi cu lapte. Prăjirea 3/6 îi oferă suficient echilibru pentru mai multe metode.

Este potrivită pentru băuturile cu lapte?

Da. Notele de caramel și ciocolată neagră se combină bine cu laptele, în special în cappuccino, cortado și flat white.

Când poate fi consumată?

Poate fi aleasă în orice moment al zilei de persoanele care doresc să reducă aportul de cofeină. Sensibilitatea la cofeina reziduală diferă însă de la o persoană la alta.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă