Columbia

Cafea de specialitate Columbia Excelso Páramo, Santander – 84 SCA

Lot regional spălat din Santander, Castillo și Caturra, cu note de grepfrut, ciocolată cu lapte și fructe uscate.

Ciocolată și nuciSCA 84

Prăjire

3/6

Aciditate

3/6

Pe stoc, prăjită recent

Pleacă din prăjitorie imediat ce e împachetată.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

59,00 leiCafea de specialitate Columbia Excels...

Povestea

Cafea regională de specialitate din departamentul Santander, Columbia, obținută din varietățile Arabica Castillo și Caturra. Procesată prin metoda spălată și cultivată la altitudini declarate de aproximativ 1.400–1.700 m, cafeaua oferă note de grepfrut, ciocolată cu lapte și fructe uscate. Prăjirea 3/6 o recomandă pentru espresso, moka și băuturi cu lapte. Scor de degustare declarat: 84 de puncte.

Columbia Excelso Páramo de la ONE Coffee este o cafea regională din departamentul Santander, realizată din boabe 100% Arabica din varietățile Castillo și Caturra. Lotul provine de la mai multe ferme și este procesat prin metoda spălată pentru a păstra claritatea profilului și echilibrul dintre aciditate, dulceață și corp.

În ceașcă, grepfrutul aduce o prospețime citrică ușor amăruie. Aceasta este echilibrată de nota dulce și cremoasă de ciocolată cu lapte. Fructele uscate completează profilul cu o impresie de dulceață concentrată și un postgust mai rotund.

Prăjirea 3/6 oferă suficientă dezvoltare pentru espresso și moka, fără să elimine componenta citrică. În espresso, cafeaua poate avea corp mediu, dulceață de ciocolată și un final ușor fructat. Preparată la moka, profilul devine mai dens și mai intens. În combinație cu lapte, nota de ciocolată este amplificată, iar aciditatea de grepfrut devine mai discretă.

Cafeaua poate fi preparată și la filtru. În acest caz, grepfrutul și fructele uscate vor fi mai ușor de diferențiat, iar corpul va deveni mai delicat.

Grepfrutul, ciocolata cu lapte și fructele uscate sunt note de degustare. Cafeaua nu conține fructe, lapte, cacao, zahăr sau arome adăugate.

Fișa produsului

Origine: Columbia
Regiune: Santander
Lot: Excelso Páramo — lot regional din mai multe ferme
Altitudine: aproximativ 1.400–1.700 m
Varietate: Castillo, Caturra
Specie: 100% Arabica
Procesare: Spălată
Clasificare: Excelso
Scor SCA: 84
Prăjire: 3/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Cu lapte
Note de gust: Grepfrut, Ciocolată cu lapte, Fructe uscate
Recomandat pentru: Espresso (portafiltru), Filtru, Moka

Trasabilitate. Lot de regiune – mai multe ferme din Santander, Columbia. Ferma și producătorul nu sunt comunicați.

Terroir. Cafeaua provine din Santander, Columbia, dintr-un lot regional Excelso Páramo reunit din mai multe ferme. Castillo și Caturra cresc între aproximativ 1.400 și 1.700 m, iar boabele sunt procesate spălat. Împreună, altitudinea și metoda de procesare explică felul în care se prezintă cafeaua în ceașcă.

Povestea originii

Santander, o origine andină din nord-estul Columbiei

Santander este un departament cafetier din nord-estul Columbiei, situat în zona andină. Federația Națională a Cultivatorilor de Cafea documentează activitate cafetieră în majoritatea municipalităților departamentului, realizată de numeroase ferme familiale.

Profilul senzorial regional al cafelei din Santander este caracterizat oficial prin aciditate citrică medie, note de ciocolată și nuci, gust dulce și fructat, corp mediu spre ridicat și un postgust echilibrat. Aceste caracteristici regionale sunt compatibile cu profilul declarat al lotului Excelso Páramo, dar nu înlocuiesc fișa de degustare a produsului.

Páramo este și numele unei municipalități din Santander, menționată de Federația Națională a Cultivatorilor de Cafea printre municipalitățile importante pentru producția departamentului. Documentele publice disponibile nu confirmă însă că întregul lot comercial provine exclusiv din municipalitatea Páramo. Din acest motiv, Excelso Páramo este denumirea comercială a lotului și nu trebuie asociată cu Páramo de Santurbán, cu un ecosistem protejat, cu o singură fermă sau cu o certificare geografică.

Ce înseamnă Excelso

În sistemul comercial columbian, Excelso desemnează o categorie de cafea verde selectată și clasificată fizic. Reglementarea Federației Naționale a Cultivatorilor de Cafea descrie cafeaua Excelso ca fiind compusă în principal din boabe mari, plate și uniforme, reținute peste sita 14, cu cerințe suplimentare de selecție.

Excelso nu este o varietate botanică, o fermă, o regiune, o metodă de procesare, un scor de degustare sau o garanție automată că produsul este cafea de specialitate. Calitatea senzorială a lotului se evaluează separat: pentru acest produs este declarat un scor de degustare de 84 de puncte.

Varietățile lotului

Castillo este o varietate Arabica dezvoltată de Cenicafé pentru rezistență la rugina cafelei, productivitate și adaptare la condițiile columbiene. Caturra este o varietate Arabica compactă, cultivată pe scară largă în America Latină. Prezența celor două varietăți indică un lot regional, nu un blend între cafele prăjite separat.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul aromatic, notă cu notă

Grepfrut. Grepfrutul descrie o aciditate citrică proaspătă, însoțită de o amăreală fină. Nota contribuie la vivacitatea cafelei și poate deveni mai ușor de observat pe măsură ce băutura se răcește.

Ciocolată cu lapte. Nota de ciocolată cu lapte sugerează dulceață, textură cremoasă și o impresie delicată de cacao. Nu înseamnă că produsul conține lapte sau ciocolată.

Fructe uscate. Această notă descrie o dulceață concentrată, care poate aminti de stafide, prune uscate sau alte fructe deshidratate. În lipsa unei fișe de degustare mai precise, nu este nominalizat un anumit fruct uscat.

Evoluția în ceașcă

La temperatură ridicată: ciocolată cu lapte și corp rotund
În corpul băuturii: fructe uscate și dulceață concentrată
Pe măsură ce se răcește: grepfrut și aciditate citrică mai clară
În postgust: cacao dulce, fructe uscate și o amăreală citrică fină

Profilul poate varia în funcție de apă, măcinare, prospețime și metoda de preparare.

Este o cafea potrivită pentru consumatorii care caută un espresso columbian echilibrat, cu suficientă dulceață pentru băuturi cu lapte, dar și cu o componentă citrică perceptibilă.

Merge simplă sau cu lapte. Laptele accentuează nota de ciocolată și temperează aciditatea de grepfrut.

Rețete și preparare

Espresso — recomandarea principală

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 36–40 g
Raport: aproximativ 1:2–1:2,2
Temperatura inițială: 91–92°C
Timp orientativ: 27–31 de secunde

Dacă aciditatea este prea accentuată, se poate crește ușor randamentul băuturii. Dacă espresso-ul devine prea amar, măcinarea trebuie ajustată mai grosier sau timpul redus.

Espresso cu lapte

Espresso: 18 g cafea → 36–40 g băutură
Lapte: aproximativ 110–160 g
Temperatura laptelui: 55–60°C

Pentru flat white sau cappuccino. Laptele pune în valoare nota de ciocolată și rotunjește componenta de grepfrut.

Moka

Apa se introduce până imediat sub supapa de siguranță.
Coșul se umple și se nivelează fără tasare.
Se folosește o măcinare medie-fină, mai grosieră decât pentru espresso.
Prepararea se face la foc mic.
Cafetiera se retrage de pe foc înainte de faza zgomotoasă și foarte deschisă la culoare.

Pentru o extracție mai blândă se poate folosi apă deja încălzită în rezervor, manipulând cafetiera cu protecție termică.

V60 sau Origami

Cafea: 15 g
Apă: 240 g
Raport: 1:16
Temperatura inițială: 92°C
Măcinare: medie
Bloom: 45 g de apă, 35–40 de secunde
Timp total orientativ: 2:50–3:20 minute

Metoda evidențiază grepfrutul și separă mai clar fructele uscate de nota de ciocolată.

AeroPress

Cafea: 15 g
Apă: 220 g
Temperatura: 90–91°C
Măcinare: medie spre fină
Infuzare: aproximativ 1:45 minute
Presare: 25–30 de secunde

Rezultatul poate avea un corp rotund și o aciditate mai temperată.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Philips De'Longhi Jura Saeco Siemens EQ Krups Melitta Tchibo

Întrebări frecvente

De unde provine cafeaua Columbia Excelso Páramo?

Cafeaua este un lot regional din departamentul Santander, Columbia, produs la altitudini declarate de aproximativ 1.400–1.700 m.

Provine cafeaua dintr-o singură fermă?

Nu este declarată o fermă individuală. Produsul este un lot regional realizat din cafea provenită de la mai multe ferme.

Ce înseamnă Excelso?

Excelso este o clasificare comercială folosită în Columbia pentru cafeaua verde atent selectată și clasificată inclusiv după dimensiunea boabelor. Nu este varietate, fermă, procesare sau scor de degustare.

Ce înseamnă Páramo în numele produsului?

Excelso Páramo este denumirea comercială a lotului. Páramo este și o municipalitate din Santander, însă nu avem documente care să confirme că întregul lot provine exclusiv din acea municipalitate.

Ce varietăți conține cafeaua?

Lotul conține varietățile Arabica Castillo și Caturra. Acestea sunt varietăți botanice, nu metode de procesare.

Ce gust are Columbia Excelso Páramo?

Profilul declarat include grepfrut, ciocolată cu lapte și fructe uscate. Cafeaua combină aciditate citrică, dulceață și corp mediu.

Cafeaua conține grepfrut, lapte sau fructe uscate?

Nu. Acestea sunt note de degustare. Cafeaua nu conține fructe, lapte, cacao, zahăr sau arome adăugate.

Este potrivită pentru espresso și moka?

Da. Prăjirea 3/6, corpul și nota de ciocolată o recomandă pentru espresso și moka.

Poate fi folosită în băuturi cu lapte?

Da. Laptele poate accentua impresia de ciocolată și poate tempera aciditatea de grepfrut.

Poate fi preparată la filtru?

Da. La V60 sau AeroPress, grepfrutul și fructele uscate pot deveni mai clare decât în espresso.

Ce reprezintă scorul de 84 de puncte?

Scorul 84 este evaluarea de degustare declarată pentru lot. Nu reprezintă un rating acordat de cumpărătorii magazinului.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă