Etiopia

Cafea de specialitate Etiopia Sidamo Guji G1 – 87 SCA

Cafea Heirloom spălată, cu prăjire light și note de ciocolată neagră, iasomie și portocală.

FloralFructatSCA 87

Prăjire

2/6

Aciditate

5/6

Pe stoc, prăjită recent

Pleacă din prăjitorie imediat ce e împachetată.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

65,50 leiCafea de specialitate Etiopia Sidamo ...

Povestea

Etiopia Sidamo Guji G1 este o cafea de specialitate 100% Arabica, provenită de la mai multe ferme și cultivată la altitudini de 1.800-1.900 m. Procesarea spălată și prăjirea light, nivel 2/6, pun în valoare un profil curat, floral și citric, cu note de ciocolată neagră, iasomie și portocală. Clasificare G1 și scor declarat de 87 de puncte SCA.

Etiopia Sidamo Guji G1 este o cafea de specialitate cu profil floral și citric, construit în jurul unei origini de mare altitudine și al unei procesări care favorizează claritatea aromatică.

Lotul este declarat comercial ca provenind din Sidamo, Guji și reunește cafea de la mai multe ferme – Mix Farms. Boabele sunt cultivate la altitudini cuprinse între 1.800 și 1.900 de metri și provin din soiuri tradiționale etiopiene reunite sub denumirea Heirloom.

După recoltare, cafeaua este procesată prin metoda spălată. Pulpa și mucilagiul sunt îndepărtate înainte de uscarea boabelor, ceea ce permite o separare mai clară a componentelor florale, citrice și dulci ale profilului.

În ceașcă vei putea identifica note de iasomie și portocală, susținute de o bază care amintește de ciocolata neagră. Rezultatul este o cafea cu aromă florală bine conturată, prospețime citrică și un final mai profund.

Prăjirea light, nivel 2/6, este concepută pentru a păstra caracterul originii. Cafeaua poate fi preparată la V60, Chemex, Kalita Wave sau AeroPress, dar poate fi folosită și pentru un espresso modern, cu raport mai lung.

Lotul are clasificarea etiopiană Grade 1 – G1 și un scor declarat de 87 de puncte SCA. G1 reprezintă clasificarea lotului, în timp ce scorul 87 descrie evaluarea sa senzorială declarată.

Fișa produsului

Origine: Etiopia
Regiune: Sidamo, Guji
Fermă: Mix Farms
Altitudine: 1.800-1.900 m
Varietate: Soiuri tradiționale etiopiene – Heirloom
Specie: 100% Arabica
Procesare: Spălată – washed
Recolta: Octombrie - Ianuarie
Clasificare: Grade 1 – G1
Scor SCA: 87
Prăjire: 2/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Simplă
Note de gust: Ciocolată neagră, Iasomie, Portocală
Recomandat pentru: Filtru, Espresso (portafiltru)

Trasabilitate. Lot de regiune – mai multe ferme mici din Sidamo–Guji, Etiopia. Stația de procesare nu este comunicată.

Terroir. Sassaba se află în dealurile din Kercha, zona Guji, unde relieful montan și diferențele de temperatură dintre zi și noapte favorizează maturarea lentă a cireșelor. Cafeaua este furnizată de mici producători din împrejurimi către stația Sassaba. Tipul exact al solului și altitudinea lotului trebuie menționate numai dacă sunt confirmate în documentele de origine.

Povestea originii

Cafea de mare altitudine din Guji

Guji este o origine cafetieră din sudul Etiopiei, cunoscută în comerțul de cafea pentru loturi cultivate la altitudini ridicate și pentru profiluri florale și fructate.

Acest lot este prezentat sub denumirea comercială Sidamo, Guji. Nu trebuie atribuit unei ferme sau unei stații de procesare anume, deoarece proveniența declarată este Mix Farms.

Cafeaua este cultivată la 1.800-1.900 de metri, iar soiurile sunt descrise drept Ethiopian Heirloom. Termenul Heirloom grupează soiuri tradiționale și populații locale de Arabica și nu trebuie prezentat ca o singură varietate botanică.

Procesarea spălată urmărește îndepărtarea pulpei și a mucilagiului înainte de uscarea boabelor. În acest lot, claritatea procesării permite conturarea notelor de iasomie și portocală, în timp ce ciocolata neagră oferă o bază aromatică mai profundă.

Prăjirea light păstrează caracterul floral și citric și face cafeaua potrivită atât pentru preparări la filtru, cât și pentru espresso-uri moderne.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Ce gust are Etiopia Sidamo Guji G1?

Profilul declarat are trei repere principale:

Ciocolată neagră: formează baza gustativă și poate deveni mai evidentă în espresso.
Iasomie: descrie latura florală, delicată și parfumată a cafelei.
Portocală: aduce o componentă citrică dulce-acrișoară și poate apărea atât în aromă, cât și în postgust.

Notele aromatice sunt ingrediente?

Nu. Cafeaua nu conține ciocolată, flori de iasomie sau portocală adăugate. Acestea sunt asocieri senzoriale folosite pentru a descrie aromele naturale percepute în ceașcă.

Cum influențează procesarea spălată profilul?

În procesarea spălată, pulpa și mucilagiul sunt îndepărtate înainte de uscarea boabelor. Comparativ cu o cafea naturală dintr-o origine similară, profilul poate fi mai curat și mai ușor de separat în componente florale și citrice.

Pentru cine este potrivită?

Această cafea poate fi potrivită dacă:

preferi cafelele florale și citrice;
cauți o cafea etiopiană procesată spălat;
dorești o cafea light pentru V60 sau Chemex;
apreciezi aromele de iasomie și portocală;
vrei un espresso modern, cu aciditate clară;
preferi cafeaua simplă, fără lapte;
cauți un lot G1 cu scor declarat de 87 de puncte.

Rețete și preparare

Prăjirea light beneficiază de temperaturi mai ridicate și de un contact suficient cu apa. Parametrii următori sunt puncte de pornire.

V60

Cafea: 15 g
Apă: 240-250 g
Raport: 1:16-1:16,7
Temperatura apei: 93-95°C
Înflorire: 45 g timp de 40-45 de secunde
Timp total orientativ: 2:40-3:20

V60 poate evidenția iasomia și portocala și poate produce o ceașcă limpede.

Chemex

Cafea: 30 g
Apă: 480-500 g
Temperatura apei: 94-96°C
Timp total orientativ: 3:45-4:30

Filtrul Chemex poate accentua claritatea și componenta florală.

AeroPress

Cafea: 15 g
Apă: 220 g
Temperatura apei: 92-94°C
Infuzare: 1:30-1:45
Presare: 25-35 de secunde

Această metodă poate echilibra prospețimea portocalei cu baza de ciocolată neagră.

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 42-45 g
Raport orientativ: 1:2,3-1:2,5
Temperatura apei: 93-95°C
Timp orientativ: 26-31 de secunde

Un raport mai lung poate ajuta la extracția uniformă a unei prăjiri light și poate evita un espresso prea concentrat sau agresiv.

Ajustarea gustului

Dacă prepararea este prea acidă și subțire, folosește o măcinătură puțin mai fină sau mărește temperatura.
Dacă este amară și uscată, folosește o măcinătură mai grosieră sau scurtează timpul.
Dacă notele florale sunt acoperite, verifică temperatura de servire și lasă cafeaua să se răcească.

Servire

Cafeaua este recomandată simplă. Laptele poate acoperi iasomia și portocala, deși ciocolata neagră poate rămâne perceptibilă în băuturile cu o cantitate mică de lapte.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Jura De'Longhi Krups

Întrebări frecvente

Ce este Etiopia Sidamo Guji G1?

Este o cafea de specialitate 100% Arabica din Etiopia, declarată comercial ca provenind din Sidamo, Guji. Lotul reunește cafea de la mai multe ferme, este procesat spălat și are clasificarea Grade 1.

Unde este cultivată cafeaua?

Cafeaua este cultivată în zona Guji din sudul Etiopiei, la altitudini cuprinse între 1.800 și 1.900 de metri.

Ce înseamnă „Mix Farms”?

„Mix Farms” înseamnă că lotul reunește cafea de la mai multe ferme. În lipsa unor informații suplimentare, produsul nu trebuie atribuit unei singure ferme sau stații de procesare.

Ce înseamnă Ethiopian Heirloom?

Ethiopian Heirloom este o denumire generală pentru soiurile tradiționale și populațiile locale de Arabica din Etiopia. Nu reprezintă o varietate botanică unică.

Ce înseamnă clasificarea G1?

G1 înseamnă Grade 1 și reprezintă gradul superior din sistemul etiopian de clasificare a cafelei. Clasificarea lotului nu trebuie confundată cu scorul său de degustare.

Care este diferența dintre G1 și scorul 87?

G1 este clasificarea etiopiană a lotului. Cele 87 de puncte reprezintă scorul senzorial declarat. Sunt două informații diferite despre aceeași cafea.

Ce note aromatice are?

Cafeaua are note declarate de ciocolată neagră, iasomie și portocală.

Conține ciocolată, iasomie sau portocală?

Nu. Acestea sunt note de degustare, nu ingrediente adăugate. Produsul este cafea 100% Arabica.

Ce înseamnă procesare spălată?

În procesarea spălată, pulpa și mucilagiul cireșelor sunt îndepărtate înainte de uscarea boabelor. Metoda poate favoriza o exprimare clară a aromelor florale și citrice.

Este potrivită pentru V60?

Da. Prăjirea light și procesarea spălată o recomandă pentru V60, Chemex, Kalita Wave și alte metode pour-over.

Poate fi preparată la espressor?

Da. Pentru espresso, un raport mai lung reprezintă un punct bun de pornire pentru această prăjire light.

Care este diferența față de Yirgacheffe G1 Natural?

Sidamo Guji G1 este procesată spălat și are note de iasomie, portocală și ciocolată neagră. Yirgacheffe G1 este procesată natural și are un profil cu citrice, cacao, nucă, violetă și căpșună. Prima este orientată spre claritate floral-citrică, iar a doua spre o expresie mai fructată.

Este recomandată cu lapte?

Poate fi folosită cu lapte, dar aromele delicate de iasomie și portocală pot fi acoperite. Pentru evaluarea profilului complet este recomandată simplă.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă