Honduras

Cafea de specialitate Honduras SHG Finca Azul La Esmeralda Natural – 86 puncte

Lot natural de fermă din Marcala, cu note de prune coapte și ciocolată neagră și corp catifelat.

Ciocolată și nuciFructatSCA 86

Prăjire

4/6

Aciditate

3/6

Se prăjește la comandă

Nu ținem lotul ăsta prăjit pe raft. Îl prăjim după ce comanda e confirmată, ca să-l primești cât mai aproape de ziua prăjirii.

Cantitate minimă 500 g — sub atât nu putem porni un lot separat.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

58,00 leiCafea de specialitate Honduras SHG Fi...

Povestea

Cafea de specialitate 100% Arabica de la Finca Azul Esmeralda, situată în comunitatea Las Flores din Marcala, Honduras, la aproximativ 1.600 m altitudine. Procesarea naturală și prăjirea 4/6 conturează un profil bogat, cu note de prune coapte și ciocolată neagră, corp catifelat și postgust persistent. Potrivită pentru espresso, filtru și băuturi cu o cantitate moderată de lapte.

Honduras SHG Finca Azul La Esmeralda este o cafea de specialitate provenită din municipiul Marcala, departamentul La Paz, una dintre zonele cu cea mai puternică identitate cafetieră din Honduras.

Ferma este amplasată în comunitatea Las Flores, la aproximativ 1.600 de metri altitudine. Existența și localizarea fermei sunt documentate public, iar surse instituționale o asociază cu familia Peñalba–Maradiaga. Producătorul responsabil de lotul actual și anul recoltei nu sunt însă comunicate.

Cafeaua este procesată natural. În această metodă, cireșele sunt uscate întregi, cu pulpa și mucilagiul în jurul semințelor. Procesarea poate favoriza o dulceață mai pronunțată, un corp mai bogat și asocieri aromatice de fructe coapte, atunci când uscarea este realizată uniform și controlat.

În ceașcă apar note de prune coapte și ciocolată neagră. Fructul aduce dulceață și o aciditate rotundă, iar componenta de cacao susține corpul și postgustul. Prăjirea 4/6 face cafeaua accesibilă pentru espresso și espressor automat, păstrând suficientă expresie fructată pentru metodele de filtru.

SHG înseamnă Strictly High Grown — o clasificare honduriană pentru cafeaua cultivată la altitudini ridicate, unde boabele se dezvoltă mai lent și mai dens. Nu este o varietate, o metodă de procesare sau un scor de degustare.

Scorul de 86/100 este scorul de cupping declarat pentru produs. În lipsa fișei de evaluare, a datei, protocolului și evaluatorului, nu îl prezentăm drept certificare SCA sau recenzie a clienților.

Prunele și ciocolata neagră sunt note de degustare. Cafeaua nu conține prune, ciocolată, zahăr sau arome adăugate.

Fișa produsului

Origine: Honduras
Regiune: Marcala, La Paz
Fermă: Finca Azul La Esmeralda
Lot: Lot de fermă, comunitatea Las Flores
Altitudine: aproximativ 1.600 m
Specie: 100% Arabica
Procesare: Naturală
Clasificare: SHG (Strictly High Grown)
Scor SCA: 86
Prăjire: 4/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Ambele
Note de gust: Prune, Ciocolată neagră
Recomandat pentru: Espresso (portafiltru), Filtru, Espressor automat

Trasabilitate. Fermă identificată – Finca Azul La Esmeralda, comunitatea Las Flores, Marcala, La Paz, Honduras. Lot de fermă.

Terroir. Finca Azul La Esmeralda se află în Marcala, departamentul La Paz din Honduras, iar lotul vine din comunitatea Las Flores. Cafeaua crește la aproximativ 1.600 m și este procesată natural. Combinația dintre această altitudine și procesarea naturală se simte direct în ceașcă.

Povestea originii

Finca Azul Esmeralda, Las Flores, Marcala

Finca Azul Esmeralda se află în Las Flores, o comunitate a municipiului Marcala din departamentul La Paz. Marcala este situată într-un teritoriu montan din zona central-vestică a Hondurasului și are o tradiție îndelungată în cultivarea cafelei.

Într-un material publicat în 2020, Institutul Interamerican pentru Cooperare în Agricultură îl prezenta pe Gerardo Javier Peñalba drept administrator al fermei familiale Finca Azul Esmeralda, amplasată la 1.600 m. Alte profiluri publice asociază ferma cu Fátima Mercedes Maradiaga și cu activitatea familiei în comunitatea Las Flores.

Aceste informații confirmă existența și localizarea fermei, dar nu atribuie fiecare lot unei singure persoane. Pentru produsul actual, producătorul nominal și varietatea nu sunt publicate.

Ferma a obținut în trecut rezultate la competiții cu loturi de Geisha. Premiile respective aparțin acelor loturi istorice și nu se transferă cafelei naturale de 86 de puncte.

Marcala și Denumirea de Origine

Café Marcala este prima Denumire de Origine înregistrată pentru cafea în Honduras și în America Centrală. Aria protejată cuprinde localități din departamentele La Paz, Comayagua și Intibucá, la altitudini oficiale de aproximativ 1.100–2.000 m.

Faptul că Finca Azul Esmeralda este situată în Marcala nu înseamnă automat că acest lot este certificat și comercializat cu sigiliul DO Café Marcala. Nu facem afirmația fără certificatul lotului.

Ce înseamnă procesare naturală

În procesarea naturală, cireșele de cafea sunt uscate întregi, fără îndepărtarea inițială a pulpei. Pe durata uscării, boabele rămân în interiorul fructului. După atingerea nivelului corespunzător de umiditate, fructul uscat este îndepărtat, cafeaua este curățată și sortată, iar boabele verzi sunt pregătite pentru depozitare și export.

Procesarea naturală nu înseamnă că în cafea sunt adăugate prune, zahăr sau alte fructe. Efectul senzorial depinde de maturitatea cireșelor, uniformitatea uscării, varietate, terroir, depozitare și prăjire.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul aromatic, notă cu notă

Prune coapte. Nota de prună sugerează un fruct copt, dulce, ușor acidulat și uneori apropiat de fructele uscate. Este asociată cu dulceața și caracterul fructat al cafelei procesate natural.

Ciocolată neagră. Ciocolata neagră descrie o aromă profundă de cacao, cu dulceață moderată și o amăreală plăcută. Nota poate deveni mai evidentă în espresso, moka sau preparatele realizate la espressor automat.

Corp și postgust. Profilul este susținut de un corp mediu spre plin, cu textură catifelată. Postgustul păstrează mai întâi impresia de cacao, urmată de dulceața fructată a prunei.

Experiența generală în ceașcă

Dulceață: medie spre ridicată
Aciditate: medie, rotundă
Corp: mediu spre plin
Claritate: medie
Postgust: persistent, fructat și ciocolatos
Profil general: bogat, dulce, catifelat

Notele descriu percepții senzoriale și nu indică prezența prunelor sau a ciocolatei în produs.

Este pentru cei care caută o cafea bogată și catifelată, cu dulceață de fruct copt și o bază solidă de cacao. Prăjirea 4/6 o face ușor de preparat la espresso și la espressor automat, dar păstrează destulă expresie fructată pentru filtru.

Merge bine în cortado, flat white, cappuccino și caffe latte cu proporție moderată de lapte. Ciocolata neagră se păstrează în lapte, dar o cantitate foarte mare poate estompa nota de prună.

Rețete și preparare

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 38–42 g
Raport: 1:2,1–1:2,3
Timp: 26–31 de secunde
Temperatura: 91–93°C

Pentru o expresie mai intensă a ciocolatei, poate fi testat un raport apropiat de 1:2. Pentru mai multă claritate a fructului, extracția poate fi prelungită până la aproximativ 1:2,3.

V60 sau Origami

Cafea: 15 g
Apă: 240–250 g
Raport: 1:16–1:16,5
Temperatura: 91–93°C
Măcinare: medie
Timp total: 2:45–3:20

O preinfuzie de 40–45 g timp de 35–40 de secunde ajută la degazarea uniformă. Evită agitația excesivă dacă profilul devine astringent.

AeroPress

Cafea: 16 g
Apă: 220 g
Temperatura: 90–92°C
Măcinare: medie-fină
Timp total: aproximativ două minute

AeroPress poate concentra corpul și dulceața, păstrând nota de prună bine conturată.

French press

Cafea: 30 g
Apă: 500 g
Temperatura: 92–94°C
Măcinare: medie-grosieră
Timp total: 4–5 minute

Metoda pune în valoare corpul și caracterul de ciocolată neagră.

Espressor automat

Intensitate: medie spre ridicată
Temperatură: medie
Măcinare: medie-fină
Băutură: 35–50 ml

Pentru o cafea lungă, este preferabilă adăugarea separată a apei peste espresso. Parametrii sunt orientativi și trebuie adaptați râșniței, apei și echipamentului.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Melitta Tchibo

Întrebări frecvente

Ce este Honduras Finca Azul Esmeralda?

Este o cafea de specialitate 100% Arabica, provenită de la Finca Azul Esmeralda din comunitatea Las Flores, municipiul Marcala, departamentul La Paz, Honduras.

Unde se află Finca Azul Esmeralda?

Ferma este documentată în comunitatea Las Flores din municipiul Marcala, departamentul La Paz, la aproximativ 1.600 m altitudine.

Ce varietate are cafeaua?

Produsul este declarat 100% Arabica, dar varietatea exactă a lotului actual nu este comunicată public. Nu o prezentăm ca Geisha, Catuai sau altă varietate cultivată anterior la fermă.

Ce înseamnă procesare naturală?

În procesarea naturală, cireșele de cafea sunt uscate întregi. După uscare, pulpa și celelalte straturi exterioare sunt îndepărtate pentru a obține cafeaua verde.

Prunele și ciocolata neagră sunt ingrediente?

Nu. Sunt note de degustare care descriu aromele percepute natural în cafea. Produsul nu conține prune sau ciocolată adăugate.

Ce înseamnă scorul de 86 de puncte?

Este scorul de cupping declarat pentru lot. În lipsa fișei de evaluare și a informațiilor despre evaluator, nu îl prezentăm ca certificare SCA și nu este o recenzie a clienților.

Cafeaua este certificată DO Café Marcala?

Ferma se află în Marcala, dar informațiile publice ale produsului nu demonstrează că lotul este comercializat cu certificarea și sigiliul Denumirii de Origine Café Marcala.

Este acesta lotul Geisha premiat al fermei?

Nu există documente publice care să demonstreze că produsul actual este același cu loturile Geisha premiate anterior. Varietatea actuală nu este comunicată, iar premiile istorice nu se transferă acestui produs.

Pentru ce metode este recomandată?

Este recomandată pentru espresso, V60, AeroPress, French press și espressor automat. Profilul de ciocolată și prune permite și prepararea băuturilor cu lapte.

Este potrivită pentru cappuccino?

Da. Nota de ciocolată neagră se păstrează bine în cappuccino sau flat white, iar o proporție moderată de lapte permite păstrarea componentei fructate.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă