Ambalaje ONE Coffee — pungă de 1 kg, pungă cu eticheta Kenia AA Nyeri și cutie metalică pentru cafea de specialitate proaspăt prăjită

Kenya

Cafea de specialitate Kenya AA Nyeri spălată – 86 puncte

Lot regional spălat din Nyeri, prăjit 2/6, cu note de fructe de pădure, căpșuni și piersică albă.

FructatSCA 86

Prăjire

2/6

Aciditate

5/6

Pe stoc, prăjită recent

Pleacă din prăjitorie imediat ce e împachetată.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

77,00 leiCafea de specialitate Kenya AA Nyeri ...

Povestea

Cafea regională de specialitate din Nyeri, Kenya, procesată prin spălare și clasificată AA după dimensiunea boabelor. Prăjirea 2/6 evidențiază un profil luminos și fructat, cu note de fructe de pădure, căpșuni și piersică albă. Scorul de cupping declarat este de 86/100. Recomandată în special pentru V60, Kalita, AeroPress și espresso modern.

Kenya AA Nyeri este o cafea regională 100% Arabica din comitatul Nyeri, una dintre originile cunoscute ale zonei cafetiere centrale din Kenya.

Lotul este procesat prin spălare, metodă care poate susține claritatea aromatică și separarea mai precisă a notelor fructate. Prăjirea 2/6 păstrează profilul luminos al cafelei, punând în evidență fructele de pădure, căpșunile și nuanța delicată de piersică albă.

Denumirea AA nu reprezintă un scor de degustare. În sistemul oficial kenyan, boabele AA sunt boabe plate care trec prin sita 21 și sunt reținute de sita 18, corespunzătoare unui diametru de aproximativ 7,2 mm. Clasificarea descrie în principal dimensiunea și forma cafelei verzi.

Un lot AA poate avea un profil excelent, dar mărimea boabelor nu garantează singură calitatea în ceașcă. Aceasta depinde și de maturitatea cireșelor, varietăți, procesare, uscare, depozitare, prăjire și preparare.

Stația de procesare, cooperativa, producătorii și varietățile lotului nu sunt comunicate. Din acest motiv prezentăm cafeaua ca lot regional din Nyeri, fără atribuirea unei ferme sau stații anume.

Fructele de pădure, căpșunile și piersica albă sunt note de degustare. Cafeaua nu conține fructe, zahăr sau arome adăugate.

Fișa produsului

Origine: Kenya
Regiune: Nyeri
Lot: Lot regional din Nyeri — cooperativa și stația de procesare nu sunt comunicate
Altitudine: 1.900–2.300 m (declarat comercial, neconfirmat pentru lot)
Specie: 100% Arabica
Procesare: Spălată
Clasificare: AA (boabe plate, aproximativ 7,2 mm / sita 18)
Scor SCA: 86
Prăjire: 2/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Simplă
Note de gust: Fructe de pădure, Căpșuni, Piersică albă
Recomandat pentru: Filtru, Espresso (portafiltru), Espressor automat

Trasabilitate. Lot de regiune – Nyeri, Kenya. Cooperativa și stația de procesare nu sunt comunicate.

Terroir. Nyeri, Kenya, este regiunea din care provine lotul; cooperativa și stația de procesare nu sunt comunicate. Altitudinea declarată comercial este de 1.900–2.300 m, neconfirmată însă pentru acest lot, iar procesarea este spălată. La o asemenea altitudine și cu procesare spălată se conturează structura cafelei.

Povestea originii

Nyeri și cafeaua din centrul Kenyei

Comitatul Nyeri se află în zona centrală a Kenyei, între masivul Mount Kenya și lanțul Aberdare. Cafeaua este cultivată atât de mici producători organizați în cooperative, cât și de ferme individuale.

În modelul cooperatist kenyan, producătorii livrează de obicei cireșele către o stație locală de procesare, numită frecvent factory. Acolo, cireșele sunt sortate, depulpate, fermentate, spălate și uscate ca lot comun.

Pentru această cafea nu este comunicată stația de procesare. Denumirea Nyeri confirmă originea regională declarată, dar nu oferă trasabilitate până la cooperativă, stație sau fermă.

Despre altitudine

Documentația oficială a comitatului Nyeri descrie zona principală de cafea la aproximativ 1.460–1.710 m, zona cafea–ceai la aproximativ 1.710–1.780 m și zona marginală de cafea la aproximativ 1.220–1.780 m.

Intervalul comercial de 1.900–2.300 m poate exista pentru anumite amplasamente montane, însă nu este demonstrat pentru acest lot și nu îl prezentăm drept altitudine verificată.

Ce înseamnă Kenya AA

Conform sistemului oficial de clasificare din Kenya, boabele AA au formă plată, trec prin sita 21, sunt reținute de sita 18, au un diametru de aproximativ 7,2 mm și sunt separate în timpul procesării secundare a cafelei verzi.

AA nu înseamnă scor SCA, varietate botanică, metodă de procesare, certificare, garanția celui mai bun gust sau cea mai înaltă categorie de cafea din Kenya. Există și boabe de dimensiuni mai mari, clasificate E sau Elephant, dar aceea este o categorie fizică distinctă.

Cum este procesată cafeaua spălată

Cireșele coapte sunt selectate și depulpate.
Boabele rămân acoperite de mucilagiu.
Mucilagiul este descompus prin fermentare ori îndepărtat mecanic.
Cafeaua este spălată și sortată în canale.
Boabele în pergament sunt uscate.
Pergamentul este îndepărtat la moara uscată.
Cafeaua verde este separată după mărime, formă și densitate.

Durata fermentării, numărul spălărilor și metoda de uscare nu sunt comunicate pentru acest lot.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul aromatic, notă cu notă

Fructe de pădure. Această notă descrie un profil fructat complex, care poate aminti de coacăze, mure, zmeură sau alte fructe mici. Fișa lotului nu precizează un fruct de pădure individual.

Căpșuni. Căpșuna sugerează dulceață fructată, aciditate plăcută și o aromă apropiată de fructul copt. Nota poate deveni mai clară pe măsură ce băutura se răcește.

Piersică albă. Piersica albă descrie o dulceață delicată, florală și suculentă, cu o aciditate mai fină decât cea a citricelor.

Experiența generală în ceașcă

Dulceață: medie spre ridicată
Aciditate: ridicată, fructată
Corp: mediu
Claritate: ridicată
Postgust: curat, fructat și ușor floral
Profil general: luminos, suculent și elegant

Cafeaua nu conține fructe de pădure, căpșuni sau piersici adăugate.

Este pentru cei care caută o cafea luminoasă, suculentă și cu aciditate fructată. Prăjirea 2/6 și claritatea ridicată o recomandă în primul rând pentru V60, Kalita, Origami și AeroPress, dar merge și ca espresso modern, cu raport mai lung.

Este recomandată simplă. Dacă vrei lapte, alege băuturi mici — cortado, piccolo latte, flat white mic sau cappuccino de maximum 150–180 ml. O cantitate mare de lapte acoperă piersica albă și caracterul fructelor de pădure.

Rețete și preparare

V60, Origami sau Kalita — recomandarea principală

Cafea: 15 g
Apă: 240–250 g
Raport: 1:16–1:16,5
Temperatura: 92–94°C
Măcinare: medie
Timp total: 2:45–3:20

Preinfuzie de aproximativ 45 g timp de 35–45 de secunde, urmată de două sau trei turnări controlate. Pentru mai multă dulceață, un raport apropiat de 1:15,5; pentru claritate mai mare, prelungește ușor raportul și ajustează măcinarea spre grosier.

AeroPress

Cafea: 15–16 g
Apă: 220 g
Temperatura: 92–93°C
Măcinare: medie-fină
Timp total: aproximativ două minute

Metoda poate păstra caracterul fructat, oferind un corp ceva mai consistent decât V60.

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 42–46 g
Raport: 1:2,3–1:2,5
Timp: 28–34 de secunde
Temperatura: 93–94°C

Un raport mai lung decât espresso-ul clasic poate evidenția claritatea fructelor și poate echilibra aciditatea unei prăjiri 2/6.

Espressor automat

Temperatură: ridicată
Intensitate: medie sau ridicată
Cel mai mic volum rezonabil al băuturii
Evită extracțiile foarte lungi prin aceeași doză

Rezultatul va fi mai intens și mai puțin clar decât la filtru.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Jura De'Longhi Krups

Întrebări frecvente

Ce este Kenya AA Nyeri?

Kenya AA Nyeri este o cafea regională 100% Arabica din comitatul Nyeri, procesată prin spălare și clasificată AA după dimensiunea boabelor.

Ce înseamnă Kenya AA?

AA este o clasificare fizică. Boabele plate trec prin sita 21 și sunt reținute de sita 18, având un diametru de aproximativ 7,2 mm.

AA este cea mai bună calitate de cafea din Kenya?

Nu în mod automat. AA indică în principal mărimea și forma boabelor. Calitatea gustului se evaluează separat prin cupping și depinde de întregul lanț de producție.

Ce înseamnă scorul de 86?

Este scorul de cupping declarat pentru lot. În lipsa fișei, a protocolului și a evaluatorului, nu îl prezentăm ca certificare SCA și nu este o recenzie a clienților.

Care este altitudinea cafelei?

Fișa comercială declară 1.900–2.300 m, dar această valoare nu este confirmată prin trasabilitatea lotului. Documentația oficială plasează principalele zone de cafea din Nyeri între aproximativ 1.220 și 1.780 m.

De la ce fermă sau stație provine?

Ferma, cooperativa și stația de procesare nu sunt comunicate. Produsul este un lot regional din Nyeri.

Ce varietăți conține?

Varietățile lotului nu sunt comunicate. În Nyeri sunt cultivate mai multe varietăți kenyene, dar nu le atribuim automat acestui produs.

Fructele de pădure, căpșunile și piersica sunt ingrediente?

Nu. Sunt note de degustare care descriu aromele percepute natural în cafea.

Pentru ce metode este recomandată?

Este recomandată pentru V60, Kalita, Origami, AeroPress și espresso cu raport mai lung. Poate fi preparată și la espressor automat.

Este potrivită cu lapte?

Poate fi combinată cu puțin lapte într-un cortado sau flat white mic. Pentru perceperea completă a aromelor fructate este recomandată simplă.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă