Yemen

Cafea de specialitate Yemen Haraz, procesare naturală

Cultivată pe terase montane în Haraz și uscată în cireașă, prin metoda naturală

FructatFloralSCA 87

Prăjire

2/6

Aciditate

4/6

Microlot, cantitate limitată

Lot sezonier, cumpărat o singură dată de la producător. Când se termină, revine abia la recolta următoare.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

72,00 leiCafea de specialitate Yemen Haraz, pr...

Povestea

Yemen Haraz este o cafea 100% Arabica, cultivată pe terasele montane din regiunea Haraz și procesată natural. Profilul comunicat reunește coacăze roșii, afine, cireșe, vanilie și note florale, iar scorul de cupping al lotului este de 87 de puncte.

Munții Haraz reprezintă una dintre regiunile istorice ale cafelei din Yemen. Pe versanții abrupți, cultivarea se desfășoară pe terase agricole construite și întreținute de generații, într-un mediu caracterizat de resurse limitate de apă.

Cireșele sunt culese manual și uscate întregi prin metoda naturală. Această procesare poate susține dulceața, corpul și intensitatea fructată a cafelei. În ceașcă se disting coacăze roșii, afine și cireșe, completate de vanilie și accente florale. Scorul de cupping comunicat este de 87 de puncte.

Povestea originii

Yemenul are un rol esențial în istoria cafelei cultivate și în dezvoltarea comerțului cu cafea. Denumirea „Mocha” provine de la portul istoric Al-Makha, prin care cafeaua yemenită a fost exportată timp de secole.

În Haraz, cafeaua este cultivată pe terase montane, folosind metode agricole adaptate terenului abrupt și disponibilității reduse a apei.

Pentru acest lot nu ne sunt comunicate ferma, satul, altitudinea exactă sau identitatea genetică a varietăților cultivate. Le publicăm în clipa în care le primim de la partenerul de origine.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul comunicat pentru acest lot:

Coacăze roșii — aciditate fructată, clară și ușor intensă.
Afine — dulceață de fructe de pădure și senzație suculentă.
Cireșe — echilibru între dulceață și aciditate.
Vanilie — impresie dulce, fină și cremoasă.
Note florale — aromă delicată, parfumată și persistentă.

Notele de degustare sunt asocieri senzoriale și nu reprezintă ingrediente adăugate.

Coacăzele roșii, afinele, cireșele, vanilia și notele florale o fac o cafea de degustare, nu una de fundal. Prăjirea deschisă și cele trei metode recomandate — filtru, espresso și ibric — îi dau mai multe registre de citit, de la limpede la dens. E alegerea potrivită pentru cine vrea o cafea cu personalitate puternică.

Rețete și preparare

Filtru

15 g cafea la 250 g apă, la 92–94 °C, timp total 2:45–3:15 minute. Ajustează măcinătura ca să echilibrezi intensitatea fructată și dulceața.

Espresso

18 g cafea, extracție 36–40 g în 27–32 de secunde, la 92–94 °C. Rețeta se adaptează gradului real de prăjire.

Ibric

7–8 g cafea măcinată foarte fin la 70–80 ml de apă. Încălzește lent și oprește prepararea înainte de fierberea puternică.

Întrebări frecvente

Ce este cafeaua Yemen Haraz?

Este o cafea Arabica provenită din regiunea montană Haraz din Yemen și procesată prin metoda naturală.

Cum este cultivată cafeaua în Munții Haraz?

Cafeaua este cultivată în mod tradițional pe terase agricole construite pe versanții munților. Practicile exacte pot varia între producători.

Cum este procesată această cafea?

Cireșele sunt uscate întregi prin metoda naturală. Protocolul exact de sortare, fermentare și uscare nu este comunicat pentru acest lot.

Ce gust are cafeaua Yemen Haraz?

Profilul comunicat include coacăze roșii, afine, cireșe, vanilie și note florale.

Ce înseamnă scorul de cupping 87?

Este rezultatul evaluării senzoriale comunicate pentru lot. Nu reprezintă o certificare SCA și nici un rating acordat de clienți.

Ce metode de preparare sunt recomandate?

Cafeaua poate fi preparată la filtru, espresso sau ibric, cu ajustarea rețetei în funcție de gradul de prăjire.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă