Guatemala

Cafea Guatemala Finca Las Nueces Red Caturra Washed

Red Caturra spălată, cultivată la aproximativ 2.000 m în Santa Rosa

CitriceSCA 86.25

Prăjire

2/6

Aciditate

5/6

Microlot, cantitate limitată

Lot sezonier, cumpărat o singură dată de la producător. Când se termină, revine abia la recolta următoare.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

100,00 leiCafea Guatemala Finca Las Nueces Red ...

Povestea

Cafea de specialitate Red Caturra, cultivată la aproximativ 2.000 m în Finca Las Nueces, Santa Rosa, în apropierea graniței cu Jalapa. Procesarea spălată evidențiază note luminoase de clementine și portocale, completate de caise uscate și zahăr caramelizat.

Finca Las Nueces se află în zona montană San Rafael Las Flores din departamentul Santa Rosa, în apropierea regiunii Mataquescuintla, Jalapa. Ferma este legată de familia lui Don Amildo de Jesús Morales Rodríguez, cunoscut în comunitate pentru activitatea sa în agricultură, caficultură și creșterea animalelor.

Istoria comercială a fermei începe în 1986, când Don Amildo Morales și soția sa, Laura Angélica González de Morales, au început dezvoltarea plantației. Accesul dificil din acea perioadă a determinat familia să contribuie la îmbunătățirea drumurilor folosite pentru transportul cafelei și de alți producători din zonă.

Lotul actual este comunicat ca Red Caturra și procesat prin metoda spălată. Îndepărtarea pulpei și spălarea mucilagiului pun în valoare claritatea aromatică și aciditatea citrică a cafelei. În ceașcă apar clementine și portocale, urmate de dulceața caiselor uscate și un final asemănător zahărului caramelizat.

Fișa produsului

Origine: Guatemala
Regiune: San Rafael Las Flores, Santa Rosa
Fermă: Finca Las Nueces
Altitudine: aproximativ 1.990–2.000 m
Varietate: Red Caturra
Specie: 100% Arabica
Procesare: Spălată
Recolta: Sfârșitul lui noiembrie–martie
Clasificare: A
Scor SCA: 86.25
Prăjire: 2/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Simplă
Note de gust: Clementine, Portocală, Caise uscate, Caramel
Recomandat pentru: Filtru, Espresso (portafiltru), AeroPress

Trasabilitate. Fermă identificată – Finca Las Nueces, San Rafael Las Flores, Santa Rosa, Guatemala.

Terroir. Finca Las Nueces se află într-o zonă montană înaltă, la limita dintre Santa Rosa și Jalapa. La aproximativ 2.000 m, temperaturile nocturne mai scăzute și amplitudinea termică dintre zi și noapte prelungesc maturarea cireșelor și favorizează acumularea zaharurilor.

Relieful înclinat și altitudinea stau în spatele acidității citrice precise și al dulceții bine definite. Tipul exact de sol al parcelei nu este publicat.

Povestea originii

Don Amildo de Jesús Morales Rodríguez și soția sa, Laura Angélica González de Morales, au început dezvoltarea plantației în 1986, în zona San Rafael Las Flores.

Accesul în zonă era greu la vremea aceea, iar familia a contribuit la îmbunătățirea drumurilor pe care se transporta cafeaua — drumuri folosite de atunci și de ceilalți producători din împrejurimi.

Ferma apare uneori listată la Jalapa, pentru că familia are legături puternice cu Mataquescuintla. Documentele administrative o plasează însă în Santa Rosa, iar așa o publicăm și noi.

Durata fermentației, metoda exactă de uscare și anul recoltei nu sunt publicate pentru lotul acesta.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Note principale:

Clementine — aciditate dulce, luminoasă și delicată.
Portocală — prospețime citrică și senzație suculentă.
Caise uscate — dulceață concentrată și textură mai rotundă.
Zahăr caramelizat — finalul dulce, cald și persistent.

Profil general: citric, dulce și curat, cu aciditate proaspătă, corp mediu și postgust caramelizat.

Notele senzoriale sunt repere de gust și aromă, nu ingrediente adăugate.

Iubitori de cafea filtru, pasionați de origini unice și profiluri citrice clare

Rețete și preparare

V60 sau filtru

15 g cafea la 250 g apă
92–94 °C, măcinare medie
Timp orientativ 2:45–3:15 minute

Espresso

18 g doză, 38–40 g în ceașcă
92–94 °C
Timp orientativ 27–31 de secunde

AeroPress

15 g cafea la 220 g apă
92 °C
Infuzare 1:30 minute, presare lentă aproximativ 30 de secunde

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Jura Melitta

Întrebări frecvente

Unde se află Finca Las Nueces?

În departamentul Santa Rosa, în apropierea localității San Rafael Las Flores și a limitei cu departamentul Jalapa.

De ce apare uneori regiunea Jalapa?

Familia Morales are legături puternice cu Mataquescuintla, Jalapa, iar unele listări comerciale folosesc Jalapa drept reper regional. Amplasarea fermei este însă în Santa Rosa.

Cine a fondat Finca Las Nueces?

Istoricul fermei este legat de Don Amildo de Jesús Morales Rodríguez și soția sa, Laura Angélica González de Morales, care au început dezvoltarea plantației în 1986.

Ce varietate conține lotul?

Lotul este comunicat drept Red Caturra. Ferma a cultivat de-a lungul timpului și alte varietăți, dar acelea nu fac parte din lotul acesta.

Cum este procesată cafeaua?

Prin metoda spălată: pulpa și mucilagiul sunt îndepărtate înainte de uscarea boabelor în pergament.

Ce gust are?

Profilul include clementine, portocale și caise uscate, completate de o dulceață asemănătoare zahărului caramelizat.

Este scorul 86,25 o certificare SCA?

Nu. Este scorul de cupping comunicat pentru lot și nu reprezintă o certificare emisă de Specialty Coffee Association.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă