Panama

Cafea Panama Boquete Caturra & Typica Washed

Lot regional din Boquete, de la mici producători. Prăjire omni, pentru espresso și filtru

Ciocolată și nuciFructat

Prăjire

2/6

Aciditate

3/6

Se prăjește la comandă

Nu ținem lotul ăsta prăjit pe raft. Îl prăjim după ce comanda e confirmată, ca să-l primești cât mai aproape de ziua prăjirii.

Cantitate minimă 500 g — sub atât nu putem porni un lot separat.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

72,00 leiCafea Panama Boquete Caturra & Typica...

Povestea

Cafea regională 100% Arabica din Boquete, Panama, realizată din varietățile Caturra și Typica și procesată prin metoda spălată. Are o dulceață plăcută de caramel, note fructate, aciditate luminoasă și un corp mediu spre delicat.

Această cafea provine din zona montană Boquete, situată în provincia Chiriquí, pe versanții vulcanului Barú. Datele disponibile indică un lot regional format din cafea produsă de mici cultivatori, fără publicarea unei singure ferme sau a unui producător principal.

Caturra și Typica sunt două varietăți clasice de Arabica. Typica e cunoscută pentru potențialul unei cești curate și elegante, iar Caturra, o mutație naturală a Bourbonului, e o plantă compactă apreciată pentru productivitate și calitate. Caracterul final al ceștii depinde însă și de maturitatea cireșelor, de procesare, de uscare și de prăjire, nu doar de varietate.

Procesarea spălată îndepărtează pulpa și mucilagiul înainte de uscare. Metoda favorizează claritatea și separarea aromelor, dar nu anulează influența fermentării, a uscării sau a modului de prăjire.

În ceașcă, caramelul formează baza dulce a profilului, iar notele fructate aduc prospețime și o aciditate medie spre ridicată. Corpul rămâne mediu spre delicat, ceea ce face cafeaua potrivită atât pentru espresso modern, cât și pentru V60, Chemex sau batch brew.

Fișa produsului

Origine: Panama
Regiune: Boquete, Chiriquí
Altitudine: 1.350 m declarat
Varietate: Caturra și Typica
Specie: 100% Arabica
Procesare: Spălată
Recolta: Decembrie–martie, perioadă regională
Clasificare: Screen 16/17
Prăjire: 2/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Ambele
Note de gust: Caramel
Recomandat pentru: Filtru, Espresso (portafiltru)

Trasabilitate. Lot de regiune – Boquete, Chiriquí, Panama. Ferma și producătorul nu sunt comunicați.

Terroir. Boquete se află în zona înaltă a provinciei Chiriquí, în apropierea vulcanului Barú. Solurile de origine vulcanică, temperaturile montane moderate, umiditatea și nebulozitatea zonei contribuie la dezvoltarea lentă a cireșelor.

Ceața fină locală, cunoscută drept „bajareque”, și diferențele de relief creează microclimate distincte în interiorul regiunii. Fiindcă ferma și parcela nu sunt publicate, astea sunt caracteristici ale regiunii, nu date măsurate ale lotului.

Povestea originii

Nu e cafeaua unei ferme, ci a unei regiuni. Lotul strânge cafea de la mici cultivatori din Boquete, iar numele lor nu sunt publicate de exportator.

Boquete e cunoscut mai ales pentru Gesha și pentru licitațiile de loturi scumpe. Lotul acesta e cealaltă față a regiunii: varietăți clasice, Caturra și Typica, procesare spălată, la un preț la care cafeaua se bea zilnic.

Pentru trasabilitate completă ne lipsesc încă lista producătorilor, unitatea de procesare, anul recoltei, durata fermentării și a uscării, umiditatea la export și fișa de clasificare. Le cerem și le publicăm când le primim.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Note principale: caramel și fructe.

Caramel — dulceața caldă și rotundă care formează baza profilului.
Fructe — o componentă proaspătă, probabil citrică sau de fruct galben. Fișa de cupping nu precizează fructul exact, așa că nu îl numim.
Aciditate medie spre ridicată — dă luminozitate, fără să facă băutura acră.
Corp mediu spre delicat — păstrează ceașca ușoară și clară.

Profil general: curat, echilibrat și accesibil, cu dulceață de caramel, prospețime fructată și postgust delicat.

Notele de degustare sunt asocieri senzoriale și nu reprezintă ingrediente adăugate.

Profilul este simplu și rotund, dominat de caramel — o cafea pentru cine preferă echilibrul în locul surprizelor. Merge bine la filtru și ca espresso, iar prăjirea deschisă îi păstrează dulceața curată. E o alegere sigură pentru consumul de zi cu zi.

Rețete și preparare

V60 sau Chemex

15 g cafea la 250 g apă
92–94 °C, măcinare medie
Timp orientativ 3:00–3:30 minute

Espresso

18 g doză, 36–40 g în ceașcă
92–94 °C, timp orientativ 26–30 de secunde
Pentru mai multă dulceață, oprește extracția în zona 34–36 g

Batch brew

60 g cafea la litru
92–94 °C, măcinare medie spre grosieră

Fiind prăjire omni, un repaus de 7–14 zile de la data prăjirii ajută la stabilitatea extracției. Intervalul exact depinde de ambalare și de profilul termic folosit.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Jura De'Longhi Krups

Întrebări frecvente

Este această cafea un lot de fermă?

Nu. Datele disponibile indică un lot regional realizat din cafea provenită de la mici producători din Boquete. Numele fermelor nu sunt publicate.

Este Panama Boquete o cafea Gesha?

Nu. Lotul acesta este format din Caturra și Typica. Boquete este cunoscut pentru Gesha, dar regiunea produce și numeroase alte varietăți Arabica.

Cum este procesată cafeaua?

Prin metoda spălată. Protocolul exact de fermentare și uscare nu ne-a fost comunicat.

Ce gust are?

Dulceață de caramel și note fructate, cu aciditate medie spre ridicată și corp mediu spre delicat.

Ce înseamnă screen 16/17?

Descrie dimensiunea fizică a boabelor verzi, măsurată prin site calibrate în fracțiuni de 1/64 inch. Nu este un scor senzorial și nu garantează singură calitatea cafelei.

Este potrivită pentru espresso?

Da. Profilul omni merge la espresso, unde caramelul iese mai clar, dar și la filtru, unde notele fructate și aciditatea se separă mai ușor.

Ce scor de cupping are?

Scorul lotului nu a fost publicat. Nu îl deducem din scorurile altor cafele din Boquete.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă