Nicaragua

Cafea de specialitate Nicaragua La Escondida – 88 SCA – ONE Coffee

Red Catuai procesat natural anaerob, cu note de alune, vanilie, unt și fructe cu sâmburi.

Ciocolată și nuciFructatSCA 88

Prăjire

2/6

Aciditate

3/6

Se prăjește la comandă

Nu ținem lotul ăsta prăjit pe raft. Îl prăjim după ce comanda e confirmată, ca să-l primești cât mai aproape de ziua prăjirii.

Cantitate minimă 500 g — sub atât nu putem porni un lot separat.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

75,50 leiCafea de specialitate Nicaragua La Es...

Povestea

Nicaragua La Escondida este o cafea de specialitate 100% Arabica, varietatea Red Catuai, cultivată la 1.200 m în cadrul Fincas Mierisch. Procesarea naturală anaerobă, realizată la temperatură controlată, conturează un profil intens, cu note de alune, vanilie, unt și fructe cu sâmburi. Lot evaluat cu 88 de puncte SCA, recomandat pentru espresso și filtru.

Nicaragua La Escondida este o cafea de specialitate pentru cei care caută un profil aromatic intens, cu textură amplă și o expresie fructată distinctă.

Cafeaua provine de la Fincas Mierisch, iar lotul este cultivat la o altitudine de aproximativ 1.200 de metri. Varietatea folosită este Red Catuai, o varietate Arabica cultivată și studiată de familia Mierisch în mai multe dintre fermele sale din Nicaragua.

După recoltare, cireșele de cafea sunt supuse unei procesări naturale anaerobe la temperatură controlată. Într-un proces natural, boabele sunt uscate în interiorul fructului. Etapa anaerobă presupune o fermentare într-un mediu cu acces limitat la oxigen, iar controlul temperaturii contribuie la gestionarea mai precisă a procesului.

În ceașcă, Nicaragua La Escondida dezvoltă note de alune și vanilie, completate de o senzație care amintește de unt și de aromele fructelor cu sâmburi. Profilul poate fi pus în valoare atât printr-un espresso concentrat, cât și prin metode de filtrare, unde aromele fructate se pot separa mai clar.

Cu un scor declarat de 88 de puncte SCA, această cafea se adresează consumatorilor care vor să exploreze o origine trasabilă, o varietate clar identificată și o procesare experimentală atent controlată.

Povestea originii

La Escondida și experiența Fincas Mierisch

La Escondida este una dintre fermele administrate de Fincas Mierisch în Nicaragua. Ferma se află în comunitatea Lipululo, departamentul Jinotega, într-un areal cu altitudini cuprinse aproximativ între 975 și 1.230 de metri.

Lotul selectat de ONE Coffee este cultivat la aproximativ 1.200 de metri și este alcătuit din varietatea Red Catuai. Fincas Mierisch descrie Red Catuai drept o încrucișare între Mundo Novo și Caturra și confirmă cultivarea acestei varietăți la La Escondida.

Pentru acest lot, cireșele au fost procesate printr-o metodă naturală anaerobă la temperatură controlată. Fermentarea controlată urmărește dezvoltarea profilului aromatic fără a pierde complet caracterul varietății și al originii.

Rezultatul este o cafea cu un profil intens și stratificat: aromele de alune și unt formează baza, vanilia aduce o impresie dulce, iar fructele cu sâmburi definesc componenta fructată a ceștii.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Ce gust are Nicaragua La Escondida?

Profilul aromatic combină patru direcții senzoriale:

Alune: oferă o aromă familiară, rotundă, care susține baza gustativă a cafelei.
Vanilie: descrie o impresie dulce și parfumată, nu prezența unei arome adăugate.
Unt: indică o senzație bogată și cremoasă, percepută aromatic sau prin textura cafelei.
Fructe cu sâmburi: categorie care poate aminti de prune, cireșe, caise sau piersici, fără a atribui lotului un fruct anume care nu a fost declarat.

Procesarea naturală anaerobă poate face profilul mai intens și mai expresiv decât în cazul unei cafele procesate convențional. Caracterul final depinde însă și de prăjire, măcinare, apă și metoda de preparare.

Notele aromatice sunt ingrediente?

Nu. Cafeaua nu conține alune, vanilie, unt sau fructe adăugate. Acestea sunt repere senzoriale folosite pentru a descrie aromele percepute în ceașcă.

Pentru cine este potrivită?

Această cafea poate fi potrivită dacă:

cauți o cafea de specialitate cu procesare experimentală;
preferi profilurile intense și fructate;
apreciezi cafelele naturale cu textură amplă;
vrei o cafea trasabilă până la fermă;
dorești să compari aceeași origine în espresso și filtru;
ai deja experiență cu profilurile clasice și vrei o cafea mai expresivă.

Rețete și preparare

Procesarea anaerobă poate produce arome intense. Temperaturile ușor mai joase și extracțiile controlate reprezintă un punct bun de plecare, dar rețeta trebuie adaptată prăjirii și echipamentului.

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 38-42 g
Raport orientativ: 1:2,1-1:2,3
Temperatura apei: 90-93°C
Timp orientativ: 26-32 de secunde

Un raport puțin mai lung poate separa mai bine aromele fructate și poate limita senzația excesiv de fermentată. Dacă espresso-ul este prea intens sau greu, mărește ușor cantitatea de băutură obținută. Dacă este subțire și acid, ajustează măcinătura mai fin sau crește moderat temperatura.

V60

Cafea: 15 g
Apă: 250 g
Temperatura apei: 90-92°C
Înflorire: 45 g timp de 40-45 de secunde
Timp total orientativ: 2:30-3:10

Prepararea la V60 poate scoate în evidență vanilia și componenta de fructe cu sâmburi.

AeroPress

Cafea: 15 g
Apă: 220 g
Temperatura apei: aproximativ 88-90°C
Infuzare: 1:30
Presare: 25-35 de secunde

AeroPress poate păstra corpul cafelei, reducând în același timp intensitatea unei extracții concentrate.

Cold brew

Cafea: 60 g
Apă: 600 g
Măcinare: grosieră
Infuzare: 12-16 ore la rece
Servire: filtrată și răcită

Cold brew-ul poate accentua impresiile de vanilie și alune. Timpul trebuie verificat prin degustare, deoarece procesarea naturală anaerobă poate deveni dominantă în infuziile foarte lungi.

Recomandare de evaluare

Gustă prepararea imediat după servire și din nou după ce temperatura scade. Aromele de vanilie și fructe cu sâmburi pot deveni mai ușor de identificat într-o ceașcă mai puțin fierbinte.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Jura De'Longhi Krups

Întrebări frecvente

Ce este cafeaua Nicaragua La Escondida?

Nicaragua La Escondida este o cafea de specialitate 100% Arabica de la Fincas Mierisch. Lotul este alcătuit din varietatea Red Catuai, cultivată la aproximativ 1.200 m și procesată natural anaerob, la temperatură controlată.

Ce scor are Nicaragua La Escondida?

Lotul are un scor declarat de 88 de puncte SCA.

Unde se află ferma La Escondida?

Ferma La Escondida se află în comunitatea Lipululo, departamentul Jinotega din Nicaragua, și face parte din grupul Fincas Mierisch.

Ce varietate este această cafea?

Cafeaua este varietatea Red Catuai, o varietate Arabica rezultată din încrucișarea Mundo Novo cu Caturra.

Ce înseamnă procesare naturală anaerobă?

În procesarea naturală, boabele se usucă în interiorul cireșelor de cafea. Etapa anaerobă implică fermentarea într-un mediu cu acces limitat la oxigen. Pentru acest lot, procesul a fost realizat la temperatură controlată.

Ce note aromatice are?

Nicaragua La Escondida are note declarate de alune, vanilie, unt și fructe cu sâmburi.

Cafeaua conține alune, unt sau vanilie?

Nu. Acestea sunt note de degustare, nu ingrediente adăugate. Produsul este cafea 100% Arabica.

Este potrivită pentru espresso?

Da. În espresso, cafeaua poate avea un profil intens, cu textură amplă și note evidente de alune și fructe.

Poate fi preparată la filtru?

Da. Este recomandată pentru V60, Chemex, Kalita Wave, AeroPress sau alte metode de filtrare. Filtrul poate evidenția mai clar vanilia și fructele cu sâmburi.

Ce diferență există între La Escondida și Talia Extra Las Segovias?

La Escondida este un lot Red Catuai de la Fincas Mierisch, procesat natural anaerob și evaluat cu 88 SCA. Talia Extra Las Segovias combină Caturra, Bourbon și Pacamara și este procesată prin metoda spălată. La Escondida are un profil mai intens și experimental, în timp ce cafeaua spălată oferă o exprimare mai clară și mai clasică.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă