Indonezia

Cafea de specialitate Indonezia Sumatra Lintong G1 Giling Basah – 85 puncte

Lot regional din Lintong Nihuta, procesat Giling Basah, cu corp plin și note de ceai negru, cedru și citrice.

Ciocolată și nuciSCA 85

Prăjire

5/6

Aciditate

2/6

Pe stoc, prăjită recent

Pleacă din prăjitorie imediat ce e împachetată.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei — e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

65,00 leiCafea de specialitate Indonezia Sumat...

Povestea

Cafea de specialitate 100% Arabica din Lintong Nihuta, Sumatra de Nord, procesată prin metoda indoneziană giling basah — decorticare umedă. Prăjirea 5/6 dezvoltă un corp dens și un profil complex, cu note de ceai negru, lemn de cedru, grapefruit, coajă de lămâie și accente florale. Recomandată pentru espresso, moka și ibric, inclusiv în băuturi cu lapte.

Indonezia Sumatra Lintong G1 este o cafea regională de specialitate din zona Lintong Nihuta, aflată în provincia Sumatra de Nord, în apropierea calderei și lacului Toba.

Denumirea Lintong este folosită în comerțul cu cafea pentru loturile provenite din Lintong Nihuta și din zonele înalte învecinate ale regiunii Humbang Hasundutan. Este un lot regional, provenit de la mai mulți mici cultivatori, nu o cafea de fermă individuală.

Cafeaua este procesată prin metoda tradițională indoneziană giling basah, cunoscută internațional ca wet-hulled. Boabele sunt decorticate înainte de uscarea completă, când păstrează încă un nivel ridicat de umiditate, după care uscarea continuă fără pergament. Procesul este distinct atât de cafeaua complet spălată, cât și de procesarea naturală.

Prăjirea 5/6 susține corpul și aromele profunde, păstrând în același timp o componentă citrică și florală. În ceașcă se întâlnesc note de ceai negru și lemn de cedru, prospețime de grapefruit și coajă de lămâie, plus o nuanță florală care amintește de mușcată.

Clasificarea G1 se referă la calitatea fizică a cafelei verzi și la numărul redus de defecte admise. Nu este echivalentă cu scorul de cupping de 85/100 și nu reprezintă o certificare senzorială.

Ceaiul negru, cedrul, grapefruitul, coaja de lămâie și notele florale sunt note de degustare. Cafeaua nu conține ceai, lemn, fructe, flori sau arome adăugate.

Fișa produsului

Origine: Indonezia
Regiune: Lintong Nihuta, Humbang Hasundutan, Sumatra de Nord
Lot: Lot regional de la mai mulți mici cultivatori
Altitudine: 1.000–1.700 m (declarat pentru lot)
Specie: 100% Arabica
Procesare: Giling Basah (decorticare umedă / wet-hulled)
Clasificare: G1 (Grade 1)
Scor SCA: 85
Prăjire: 5/6
Cofeină: Normal
Cu lapte: Cu lapte
Note de gust: Ceai negru, Lemn de cedru, Grepfrut, Coajă de lămâie, Note florale
Recomandat pentru: Espresso (portafiltru), Moka, Ibric, Espressor automat

Trasabilitate. Lot de regiune – mai mulți mici cultivatori din Lintong Nihuta, Humbang Hasundutan, Sumatra de Nord, Indonezia.

Terroir. Teritoriu montan din jurul lacului Toba, o calderă vulcano-tectonică de mari dimensiuni. Contextul geologic descrie regiunea, dar nu permite atribuirea aceleiași compoziții a solului fiecărei ferme din lot.

Povestea originii

Lintong Nihuta și Sumatra de Nord

Lintong Nihuta — scris administrativ și Lintongnihuta — este o zonă producătoare de cafea din regiunea Humbang Hasundutan, provincia Sumatra de Nord. Se află în teritoriul montan din jurul lacului Toba, una dintre cele mai importante zone de Arabica ale Indoneziei.

Lacul Toba ocupă o calderă vulcano-tectonică de mari dimensiuni. Acest context geologic este relevant pentru descrierea regiunii, dar nu permite atribuirea automată a aceleiași compoziții a solului fiecărei ferme din lot.

O publicație oficială a Direcției Generale pentru Dezvoltarea Exporturilor din Indonezia descrie Sumatra Arabica Lintong ca fiind produsă în ferme mici din Humbang Hasundutan și Lintong Nihuta, la aproximativ 1.000–1.500 m, cu procesare giling basah. Intervalul de 1.000–1.700 m este cel declarat pentru lotul comercial și nu înlocuiește intervalul regional publicat oficial.

Cum funcționează procesul Giling Basah

Cireșele coapte sunt depulpate.
Mucilagiul este îndepărtat total sau parțial.
Cafeaua în pergament este uscată numai parțial.
Pergamentul este îndepărtat când boabele au încă o umiditate ridicată.
Boabele fără pergament sunt uscate până la nivelul necesar depozitării și exportului.
Cafeaua este sortată și clasificată.

În procesarea spălată obișnuită, pergamentul este îndepărtat după uscarea completă. Această diferență face ca giling basah să nu fie tradus riguros doar prin spălat sau semi-spălat.

Procesul poate contribui la un corp mai pronunțat și la o aciditate mai rotundă, dar nu garantează apariția notelor de pământ, lemn sau condimente. Profilul final depinde și de materia primă, fermentare, uscare, sortare, depozitare și prăjire.

Ce înseamnă clasificarea G1

G1 sau Grade 1 este o clasificare a calității fizice a cafelei verzi. Conform standardului indonezian SNI 01-2907-2008, o probă de 300 g este evaluată printr-un sistem de valori atribuite defectelor, iar pentru Grade 1 este admis un total de maximum 11 valori de defect. Clasificarea se aplică boabelor verzi înainte de prăjire.

G1 nu este varietate, origine, procesare sau scor de degustare. Scorul de cupping 85 și clasificarea G1 descriu lucruri diferite.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire — de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină — e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul aromatic, notă cu notă

Ceai negru. Nota de ceai negru sugerează o aromă ușor taninoasă, structurată și uscată, apropiată de infuzia de ceai negru. Nu înseamnă că produsul conține ceai.

Lemn de cedru. Cedrul descrie o impresie aromatică lemnoasă, uscată și parfumată. Rămâne o asociere senzorială, nu un ingredient sau o aromă adăugată.

Grapefruit și coajă de lămâie. Grapefruitul aduce o combinație de aciditate și amăreală citrică. Coaja de lămâie descrie în special componenta aromatică, proaspătă și ușor amăruie, nu gustul sucului de lămâie.

Mușcată. Nota de mușcată descrie o impresie florală verde, parfumată și ușor vegetală. Este o asociere aromatică, nu dovada folosirii florilor în procesare.

Experiența generală în ceașcă

Dulceață: medie
Aciditate: medie spre redusă
Corp: plin
Claritate: medie
Postgust: lung, lemnos, citric și ușor amărui
Profil general: dens, complex, condimentat și citric

Cafeaua nu conține ceai, cedru, grapefruit, lămâie sau flori adăugate.

Este pentru cei care caută o cafea densă, cu aciditate temperată și un profil complex, lemnos și citric. Prăjirea 5/6 și corpul plin o fac potrivită pentru espresso, moka și ibric.

Rămâne perceptibilă în lapte: merge în cappuccino, flat white, cortado, caffe latte și băuturi reci cu lapte. Un flat white sau un cappuccino păstrează mai bine componenta citrică decât un latte foarte mare.

Rețete și preparare

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 36–40 g
Raport: 1:2–1:2,2
Timp: 26–30 de secunde
Temperatura: 90–92°C

Prăjirea 5/6 permite o temperatură ceva mai redusă decât în cazul unei prăjiri light. Dacă espresso-ul devine amar și uscat, reduce temperatura sau scurtează extracția.

Moka

Măcinare medie-fină, fără consistență de pudră
Umplerea sitei fără tasare
Apă până sub supapa de siguranță
Foc redus
Oprirea extracției înainte de faza de fierbere violentă

Moka accentuează corpul și nota de ceai negru.

Ibric

Cafea: 7–8 g
Apă: 70–80 ml
Măcinare: foarte fină
Încălzire lentă
Oprire când spuma urcă, fără fierbere repetată

Prepararea la ibric pune în valoare corpul și caracterul condimentat. Pentru o ceașcă mai curată, lasă băutura câteva zeci de secunde înainte de servire.

Espressor automat

Intensitate: medie spre ridicată
Temperatură: medie
Măcinare: medie-fină
Băutură: 30–50 ml

Pentru o cafea lungă, este preferabilă adăugarea separată a apei peste espresso. Parametrii sunt orientativi și trebuie adaptați râșniței, apei și echipamentului.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Melitta Tchibo

Întrebări frecvente

Ce este cafeaua Sumatra Lintong G1?

Este o cafea de specialitate 100% Arabica din Lintong Nihuta, Sumatra de Nord, procesată prin metoda indoneziană giling basah. Are un scor de cupping declarat de 85/100.

Unde se află Lintong Nihuta?

Lintong Nihuta se află în regiunea Humbang Hasundutan din provincia Sumatra de Nord, în zona montană din apropierea lacului Toba.

Este Lintong numele unei ferme?

Nu. Lintong este o denumire regională folosită pentru cafelele din Lintong Nihuta și din zonele înalte învecinate. Produsul este un lot regional, nu o cafea de fermă individuală.

Ce înseamnă Giling Basah?

Giling basah înseamnă decorticare umedă. Pergamentul este îndepărtat înainte ca boabele să fie complet uscate, iar uscarea continuă ulterior fără acest strat protector.

Giling Basah înseamnă cafea spălată?

Nu în sensul obișnuit al procesării washed. Cafeaua poate fi depulpată și spălată parțial, dar elementul definitoriu este îndepărtarea pergamentului când boabele au încă umiditate ridicată.

Ce înseamnă clasificarea G1?

G1 este cea mai strictă categorie fizică din sistemul indonezian bazat pe defecte. Standardul SNI admite pentru Grade 1 maximum 11 valori de defect într-o probă de 300 g.

G1 este același lucru cu scorul de 85?

Nu. G1 descrie calitatea fizică a cafelei verzi, iar scorul de 85 descrie evaluarea senzorială declarată a cafelei după prăjire și preparare.

Notele de ceai, cedru și citrice sunt ingrediente?

Nu. Sunt asocieri senzoriale folosite pentru a descrie aromele percepute în cafea. Produsul nu conține ceai, lemn, grapefruit, lămâie sau flori.

Care este altitudinea cafelei?

Fișa comercială declară 1.000–1.700 m. O publicație guvernamentală indoneziană descrie cultura de Arabica Lintong la aproximativ 1.000–1.500 m. Fără documentele lotului, prezentăm cele două valori distinct.

Pentru ce metode este recomandată?

Prăjirea 5/6 și corpul pronunțat o recomandă pentru espresso, moka, ibric și espressor automat. Cafeaua poate fi folosită și în băuturi cu lapte.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare — îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei — le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii — conformitatea produselor este garantată prin Legea 449/2003 și OUG 140/2021.

Politica de retur completă