Eticheta cafelei Papua Noua Guinee Wahgi Valley, ONE COFFEE

Cum citești eticheta ONE

Citrice. Proaspăt și acid, foarte clar la filtru
Fructat. Aciditate vie, fructe de pădure și fructe sâmburoase

Aciditate: 4 din 5, de la blândă la vie.

Prăjire Omni: 3 din 6, de la deschisă la închisă.

Banda colorată de pe etichetă arată familiile de gust ale cafelei, în aceeași culoare pe toată gama ONE.

Papua Noua Guinee

Cafea Papua Noua Guinee Wahgi Valley, spălată

Lot regional spălat din Wahgi Valley, Arusha și Typica, cu note de citrice, fructe de pădure și fructe tropicale.

CitriceFructatCupping 87

Prăjire

3/6

Aciditate

4/5

Se prăjește la comandă

Nu ținem lotul ăsta prăjit pe raft. Îl prăjim după ce comanda e confirmată, ca să-l primești cât mai aproape de ziua prăjirii.

Cantitate minimă 500 g. Sub atât nu putem porni un lot separat.

Când o bei. Cafeaua proaspăt prăjită are nevoie de repaus: 14 zile pentru espresso, 7 zile pentru filtru și ibric. Deschisă mai devreme, gazele rămase din prăjire dau o ceașcă acră și o cremă care se rupe. Nu e un defect al cafelei, e doar prea tânără.

Livrare 2–4 zile lucrătoare în toată România
Retur 14 zile, conform OUG 34/2014
Plată Card securizat 3-D Secure sau ramburs

55,80 leiCafea Papua Noua Guinee Wahgi Valley,...

Povestea

Cafea de specialitate 100% Arabica din Wahgi Valley, provincia Jiwaka, Papua Noua Guinee. Procesată prin spălare și obținută din varietățile Arusha și Typica, dezvoltă note de citrice, fructe de pădure și fructe tropicale. Scor de degustare declarat: 87 de puncte. Recomandată pentru filtru și espresso.

Papua Noua Guinee Wahgi Valley este o cafea 100% Arabica provenită din Wahgi Valley, în provincia Jiwaka, una dintre zonele producătoare de cafea ale regiunii muntoase din Papua Noua Guinee.

Lotul reunește două varietăți distincte, Arusha și Typica, ambele cu o prezență documentată în cultura cafelei din Papua Noua Guinee. Typica, întâlnită local și sub asocierea istorică Blue Mountain, se numără printre primele varietăți cultivate în țară. Arusha este o selecție est-africană de tip Bourbon, cultivată în mai multe regiuni producătoare din Papua Noua Guinee.

Cafeaua este procesată prin spălare. În această metodă, cireșele coapte sunt depulpate, mucilagiul este îndepărtat prin fermentare sau mecanic, iar boabele sunt spălate și uscate în pergament. Procesarea spălată este asociată frecvent cu o ceașcă mai curată și cu o separare mai clară a aromelor. Durata fermentării, metoda de uscare și echipamentele folosite pentru acest lot nu au fost comunicate.

Profilul declarat pentru lot include note de citrice, fructe de pădure și fructe tropicale, cu un scor de cupping comunicat de 87 de puncte. Ferma, producătorii, altitudinea și anul recoltei nu au fost comunicate, iar lotul este prezentat ca lot regional din Wahgi Valley.

Citricele și fructele sunt note de degustare. Cafeaua nu conține fructe, zahăr sau arome adăugate.

Recenzii

Povestea originii

Wahgi Valley, provincia Jiwaka

Wahgi Valley se află în provincia Jiwaka, în regiunea muntoasă din Papua Noua Guinee. Agricultura reprezintă una dintre principalele activități economice ale provinciei, iar cafeaua Arabica este una dintre culturile sale importante.

Denumirea provinciei Jiwaka provine de la râurile Jimi, Wahgi și Kambia. Menționarea exactă a regiunii diferențiază acest lot de cafelele prezentate generic doar prin țara de origine.

Două varietăți distincte

Typica. Una dintre varietățile istorice de Arabica cultivate în Papua Noua Guinee, întâlnită local și sub asocierea istorică Blue Mountain.

Arusha. O selecție est-africană de tip Bourbon, cultivată în mai multe regiuni producătoare din Papua Noua Guinee.

Cele două descriu contextul botanic al lotului, fără a atribui automat anumite arome fiecărei varietăți.

Ce nu afirmăm despre acest lot

Ferma, producătorii, altitudinea, anul recoltei, metoda concretă de uscare și clasificarea cafelei verzi nu au fost comunicate. Lotul nu este asociat cu niciun producător anume din Wahgi Valley, în lipsa unei confirmări documentare.

Sustenabilitate

Prăjim la comandă, în loturi mici, la prăjitoria din Mogoșoaia, care merge pe energia propriilor panouri fotovoltaice. Cumpărăm cafea verde cu trasabilitate: pentru fiecare lot scriem exact cât știm despre fermă și despre stația de procesare, iar unde nu știm, spunem asta. Nu revendicăm certificări ecologice sau de comerț echitabil pe care nu le avem în acte.

Repausul după prăjire: de ce nu o bei a doua zi

În timpul prăjirii, boaba produce dioxid de carbon și îl ține închis în ea. În primele zile după prăjire îl eliberează rapid. Gazul ăsta stă între apă și cafea și împiedică extracția: espresso-ul curge neuniform, crema se umflă și se rupe, iar în ceașcă rămâne o aciditate ascuțită, fără dulceața din spatele ei.

De asta recomandăm 14 zile de repaus pentru espresso și 7 zile pentru filtru și ibric. Espresso-ul are nevoie de mai mult pentru că extracția sub presiune e cea mai sensibilă la gaz.

Ține punga închisă, la temperatura camerei, departe de lumină. Nu la frigider: condensul face mai mult rău decât cele câteva zile de așteptare.

Data prăjirii e pe pungă. Dacă o primești la două zile după prăjire și o bei imediat, nu cafeaua e de vină, e doar prea devreme.

Ce gust are

Profilul aromatic, notă cu notă

Citrice. Componenta citrică aduce prospețime și o aciditate vie, care susține claritatea ceștii. Procesarea spălată nu produce nota citrică, dar o face mai ușor de distins.

Fructe de pădure. O impresie fructată amplă, care poate aminti de fructe roșii și negre coapte. Fișa de degustare a furnizorului nu nominalizează un fruct anume.

Fructe tropicale. Descrie o dulceață exotică, mai rotundă decât cea citrică. În lipsa unei fișe de degustare detaliate, nu precizăm un fruct tropical individual.

Notele descriu percepții senzoriale naturale. Cafeaua nu conține fructe, citrice, zahăr sau arome adăugate.

Este pentru băutorii care caută prospețime: citrice, fructe de pădure și fructe tropicale, într-o ceașcă limpede. Prăjirea deschisă și cele două metode recomandate, filtru și espresso, o transformă într-o cafea de explorat pe îndelete. Mai puțin potrivită pentru cine vrea un gust clasic, tostat.

Rețete și preparare

Parametrii trebuie ajustați în funcție de nivelul real de prăjire, râșniță, apă și data prăjirii.

Filtru: V60

Cafea: 15 g
Apă: 250 g
Temperatură: 92–94°C pentru prăjire deschisă; 90–92°C pentru prăjire medie
Măcinare: medie-fină
Timp orientativ: 2:45–3:20

Începe cu o preinfuzie de aproximativ 45 g timp de 30–40 de secunde, apoi continuă turnarea controlat.

Espresso

Cafea: 18 g
Băutură obținută: 38–44 g
Timp orientativ: 27–32 de secunde
Temperatură orientativă: 92–94°C

Pentru mai multă claritate se poate crește ușor raportul de extracție. Dacă apare amăreală pronunțată sau senzație de uscare, ajustează măcinarea ori temperatura.

AeroPress

Cafea: 15 g
Apă: 220 g
Temperatură: 90–93°C
Măcinare: medie-fină
Timp total: aproximativ două minute

Aceste rețete sunt puncte de pornire, nu parametri obligatorii.

Merge pe espressoarele automate

Am marcat cafeaua asta ca potrivită pentru aparatele de mai jos. Pe fiecare pagină găsești ce cere aparatul și cum îl reglezi.

Jura De'Longhi Krups

Întrebări frecvente

De unde provine această cafea?

Cafeaua provine din Wahgi Valley, provincia Jiwaka, Papua Noua Guinee.

Ce varietăți conține lotul?

Lotul conține varietățile Arabica Arusha și Typica.

Arusha și Typica sunt aceeași varietate?

Nu. Sunt două varietăți distincte. Arusha este o selecție est-africană de tip Bourbon, iar Typica aparține uneia dintre cele mai vechi linii genetice Arabica.

Cum este procesată cafeaua?

Cafeaua este procesată prin spălare. Cireșele coapte sunt depulpate, mucilagiul este îndepărtat prin fermentare sau mecanic, iar boabele sunt spălate și uscate în pergament.

Ce gust are cafeaua Papua Noua Guinee Wahgi Valley?

Profilul declarat pentru lot include note de citrice, fructe de pădure și fructe tropicale. Sunt note de degustare percepute în ceașcă, nu ingrediente adăugate.

Care este altitudinea lotului?

Altitudinea exactă nu a fost comunicată. Nu folosim altitudini asociate altor ferme din Wahgi Valley pentru descrierea acestui lot.

De la ce fermă provine cafeaua?

Ferma sau grupul de producători nu a fost comunicat. Produsul este prezentat ca lot regional din Wahgi Valley.

Pentru ce metode este recomandată?

Cafeaua poate fi preparată la filtru și espresso. Rețeta trebuie ajustată în funcție de nivelul de prăjire și de echipamentul folosit.

Cafeaua conține arome adăugate?

Nu. Eventualele note de degustare descriu senzații naturale percepute în ceașcă, nu ingrediente sau arome adăugate.

Livrare, plată, retur și informații legale

Livrare

Livrăm în toată România în 2–4 zile lucrătoare de la confirmarea comenzii.

Cafeaua se prăjește la comandă, în loturi mici. De aceea intervalul poate ajunge la maximum 14 zile în perioadele cu cerere mare. Îți spunem exact când, la confirmarea comenzii.

Comenzile pentru HoReCa și livrările pe bază de contract se programează separat. Scrie-ne și stabilim ritmul.

Politica de livrare completă

Plată

Accepți cardul (plata este procesată securizat, cu autentificare 3-D Secure) sau plata la livrare, acolo unde curierul o permite.

Prețurile afișate includ TVA. Pentru firme emitem factură cu datele companiei, pe care le completezi la finalizarea comenzii.

Retur și reclamații

Ai dreptul să te retragi din contract în 14 zile de la primirea coletului, fără să motivezi decizia (OUG 34/2014).

Excepție prevăzută de lege: produsele alimentare sigilate, desigilate după livrare, nu pot fi returnate din motive de igienă și siguranță alimentară. O pungă de cafea nedeschisă se poate returna.

Dacă produsul are un defect, îl înlocuim sau returnăm banii. Conformitatea produselor este garantată prin OUG 140/2021.

Cererea de retragere o trimiți din formularul de retragere.

Politica de retur completă